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日本料理禮儀

《隨記隨想》
到一個新的用餐環境;總喜歡先欣賞有沒有什麼特別的吃法
尤其是到異國飲食店;總擔心自己成為注目的焦點
前些天;收到了朋友寄來的日本料理禮儀分享
心想著...太好囉!
先把你收錄起來...那天...與家人朋友去吃道地的日本料理時
就不必擔心...我的隨興^^
朋友分享─日本料理禮儀
日本料理禮儀
握壽司 +味噌湯
台灣人受吃日本 料理,但吃法卻很隨興,看在重視禮儀的日本人眼裡,
如果被偷笑就不好了,趕快來學正規日式用餐法。
握壽司篇
真正的行家吃握壽司,是不用筷子的。因為用筷子的力道,容易把握壽司弄得四分五裂。

1.用拇指與中指輕輕掐住壽司,食指用來按住魚片與米飯,用魚肉端沾醬油,
因如用米飯處沾醬油,不僅飯粒會吸收過多醬汁,還會使飯粒因潮濕而鬆脫。 
2.入口時,魚片朝上、米飯朝下。
味 噌湯篇 
日本飲酒篇
在高級日本料理店用餐,你會擔心失禮嗎?不用怕!看過本版,馬上讓你榮登「禮儀達人」寶座!   
持酒法
男性持酒杯的方法: 用拇指和食指輕按杯緣,其餘手指自然向內側彎曲。
女性持酒杯的方法: 右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。 
斟酒法
斟酒者: 右手拿酒瓶,左手托住瓶底。
接受斟酒者: 要以右手持杯,左手端著酒杯底部。
如果上司的酒快喝完了,女性職員或屬下,應適時幫對方斟酒;兩人對飲
時,必須先幫別人斟酒,然後再由對方幫自己斟,不能直接自己斟酒。 
包廂篇 + 座位安   
包廂篇
放鞋法: 如果進入包廂,應該將鞋頭朝外放。
其步驟為︰
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調頭往內收,以免他人行走時不
小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉。 
座位安排
正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂後,主客或
上司應該坐在靠內離門口最遠的地方,而職位最基層的
人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。
如果是私人聚會,通常會由付錢的人坐在離門口近的地方。 
坐法:
應雙腳 跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌
交疊,不過這樣坐容易疲勞,不適合國人。 
坐法也 可雙腳彎成倒 V字型,斜坐在墊子上。目前改良式包廂,
和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,可自然將腳直放。  
坐法女生 的包包或公事包,應放在自
己座位的背後,不要亂塞到包廂角落。
烤魚篇
吃日本料理幾乎少不了烤魚,如果練得熟練,就不至於吃得七零八落,看起來很醜。就算不愛吃,也可以
很優雅地替鄰座服務,保證受到歡迎。要注意的是,如果魚身已被廚師劃刀,去魚皮過程會比較不順利。 
1.滴醬油數滴到白蘿蔔泥上,吃魚肉時,穿插吃蘿蔔泥,有去腥效果。 
2.把身體彎曲的魚身壓平。 
3.折斷魚尾。 
4.用筷子戳開魚腹。
5.一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮,因為魚皮
受碳烤,避免吃入碳焦部分,去魚皮是一種高雅吃法。 
6.夾起完整魚肉,置於碟上。
7.夾開魚骨,另一邊的魚肉也可輕鬆夾食。 
生魚片篇   
吃生魚片的順序
吃生魚片應由油脂較少、白肉魚片先食用。油脂較豐富或味道較重者,如鮭魚、海膽、魚卵等,宜留到
最後吃,這樣才不會吃到後來味覺都被打亂,在食用生魚片與生魚片之間,可用蘿蔔絲或薑片清味蕾。
 芥末怎麼用? 
X芥末放到醬油碟裡隨便攪。
將芥末沾到生魚片上,再以生魚片沾醬油吃,沾佐料應沾前三分
之一,輕輕沾取,不要貪多。佐料少量,才能吃出魚片的原味。 
蕎麥麵 + 串料理   
蕎麥 麵篇
1.把芥末與蔥花倒入醬汁碗內。 
2.從麵中央夾起一口量,一手捧起醬汁碗,把一口量的蕎
麥麵沾醬汁,快速滑入口中,小心醬汁別噴到別人。 
串料理篇
左手拿竹串,右手用筷子穩住丸子,左手轉
動竹串讓第一顆丸子自然滑下來,依此類推。 
常犯筷子錯誤 
用餐完畢的禮貌 
分類:美食

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