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Placemaking 838-08

引文
使用福岡縣產丸大豆及香川、北海道小麥、澳洲產天然製鹽為原料所釀造製成的手工醬油,在這醬油中加入與製作醬油同樣原料製成的麴菌,發酵熟成為「再釀造醬油」。
小豆島在四百年前便開始製造醬油島上最矚目的,當推一家一家醬油廠,正是我們來到小豆島的原因,幾年時間才成就一樽醬油,工作人員甚至跟我們說,雖然坊間絕大多數醬油從製作到完工僅需兩、三個月速成,但他們很自豪他們一直堅定用最原始的方法製造生抽,不介意等上幾年時間,日本人令人敬畏的地方正在於此,他們把每一件小事都做得盡善盡美,於細微處成大就。
是否讓人美味辛苦的醬油繼續流傳?
提煉出來的醬油是否能時間收短 提早提煉出來?
#生抽  #醬油  #福岡縣  #澳洲  #引文 
分類:美食

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