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【食記】【台北信義】絕對日式鮮蝦基底拉麵【一幻拉麵】

拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 一幻拉麵正門 -

凜冬將至,來碗熱騰騰的日式拉麵再適合不過了。今天來推薦位於信義區的一幻拉麵,一幻拉麵位在信義精華商圈中的邊界地帶,行經人潮並不算多,但在此駐足的人潮不在少數。
拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 店家保留行人行走空間,將排隊隊伍設置在人行道邊 -

我、內人及一位友人也加入了排隊行列。不久後便有店員拿菜單給我們先行參閱,並且在排隊過程中就完成了點餐,省下入內後才開始翻閱菜單、決定餐點的時間。
拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 菜單第一面 -

拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 菜單第二面 -

這間店的湯頭及口味是各選其一,主要以口味的鮮蝦為主,再挑選是否加入其他湯頭做混搭。菜單第一面左側也有寫上,點完餐後恕不加麵;店員在點餐時也會再做一次提醒,此外也會詢問客人是否敢吃蔥花。
後續入座時也因走道略為狹窄且人潮眾多,就沒有拍攝店內的裝潢直接入座了。
拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 店家的宣傳廣告單 -

拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 和日本的大多數店家一樣提供冰水 -

拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 桌上有拉麵胡椒、七味粉及筷子,湯匙隨拉麵附上 -

拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 適量豚骨 - 鮮蝦味噌拉麵 + 叉燒 -

餐點現點現做,但也不會久候。拉麵中有半顆糖心蛋、蔥花及一片叉燒。上圖我另外加點了一份三片的叉燒,所以共有四片。但我們吃不出來蔥花上紅紅的食材是什麼,只知道有點脆感。
豚骨鮮蝦味噌的湯頭非常非常濃郁且濃稠,第一口會覺得湯的味道非常足夠,但吃到後面會完全不想再喝到湯,太過濃郁容易覺得膩。
叉燒味道十足,充分展現出日式叉燒該有的味道。肉質也非常軟嫩,用筷子稍微用力去夾就會夾斷。除了有些部位偏油之外,叉燒是事先準備好,等麵煮完後才擺盤上去的。入口第一口時發現肉是冷的。
拉麵部分則有分粗麵及細麵,上圖點的是細麵。麵條嚼勁Q彈,不會太軟也不會太硬,除此之外還吸附了滿滿的湯汁。如果不另外喝湯的話是非常有加分效果的。
拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 原味 - 鮮蝦鹽味拉麵 -

內人所點的拉麵,糖心蛋、叉燒及拉麵風味都差不多。唯一不同就是湯頭相對清甜許多,比較適合不吃重鹹的人;但湯頭喝多了還是會覺得膩。
拉麵 叉燒 鮮蝦 麵條 湯頭

- 台灣 - 鮮蝦鹽味拉麵 -

吃完之後的整體評價,我們確信這間店的定位就是日式拉麵。從裝潢到料理都走日式風格,符合大眾對於日本口味的印象 - 重鹹。
不過在這只能懷念出國的時期,能在台灣找到一間如此還原日式口味的店家,也是一種小確幸了吧。在此推薦給日本中毒者及重口味愛好者們。

一幻拉麵 - 台北信義店

📍地址:110 台北市信義區松壽路30號1樓 (Google Maps)
📍電話:+8862-27235578
📍營業時間:(一) ~ (五) 11:00 ~ 15:00 & 17:00 ~ 22:30
📍營業時間:(六) ~ (日) 11:00 ~ 15:30 & 17:00 ~ 23:00
📍粉絲頁: 北海道えびそば一幻 台北信義店  
#拉麵  #叉燒  #鮮蝦  #麵條  #湯頭 
分類:美食

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