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蔔君一笑

前兩天從媽媽的冰箱淘出一條大根,不知道它放多少天了..
上次埔里買的百香果已熟成飄出濃濃果香味
以及媽媽從田裡檸檬樹下撿回的一顆檸檬
蘿蔔  檸檬  百香果  ..  一切都是天意 ~
檸檬汁 辣椒 蘿蔔
上次做失敗的百香果漬蘿蔔被孩子當成飯後甜點吃掉 😂
這次避免又失敗決定一半做百香果味,另一半做很常做的酸辣蘿蔔..
檸檬汁 辣椒 蘿蔔

百香果漬蘿蔔

蘿蔔削皮後切丁 (皮一定要往內多削幾層才不苦)
灑點鹽抓一抓去澀 (鹽少量)
差不多半小時後用涼開水去澀水
倒入百香果 ▶攪一攪  
這次沒用糖,百香果就夠香甜了(天然A~)
撒點鹽巴  (一點點  不用多,讓食材容易入味)  ▶攪一攪 
最後擠點檸檬汁  ▶ 試吃  
(料理過程嚐味道真的很重要,尤其是不太會抓調味比例的人👉 我)
檸檬汁 辣椒 蘿蔔
完成放冰箱 👍
酸辣蘿蔔很常做   , 經常用它來配飯很開胃
檸檬汁 辣椒 蘿蔔

酸辣蘿蔔

蘿蔔切丁灑點鹽去澀水
半小時後用涼開水洗去澀水
加入糖包一條   白醋一勺   灑一點點鹽(讓食材容易入味)
檸檬有兩種加法 :  純擠汁不帶檸檬皮下去醃  👉 不苦
                               不擠汁直接切檸檬片去醃 👉 帶點苦味 (檸檬皮會苦)
我是兩種都會一起,先擠些檸檬汁下去後再把剩下的檸檬切片一起入醃
(吃的時候對人生的酸甜苦辣會更有感觸..  (;´༎ຶД༎ຶ`)  )

檸檬汁 辣椒 蘿蔔
完成放冰箱。👍
這道開胃菜很多調味都是可以自由取捨的
譬如不吃辣可以不加辣椒 
而檸檬屬於可加可不加,加了有檸檬酸味 , 不加就是醋酸味。
主要調味是白醋跟糖及少量鹽   。  
白醋比例最難抓,第一次醃整條蘿蔔我用了2勺的白醋結果太酸嗆到天靈蓋,沒有開胃就算了還溢赤酸...  = =
後來也因為整條量太多吃不完就改醃半條(另一半煮湯),一勺白醋剛好 。
若調的太酸可以再加一條糖,帶點甜味的蘿蔔也很好吃 。
這次放置了兩天才拿出來吃,不管是百香果蘿蔔或是酸辣蘿蔔都很入味。
不知道有沒有少寫什麼......我文只要寫太長就會有點亂...>"<
分類:食譜

太多言不由衷 太多詞不達意 造成文不對題 lanxiaowe // 💖🧡💛💚💙💜🤎🖤🤍一個紀錄日常的人,一個經常被自己蠢哭的人....

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