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科學家的八掛時間: 沒那麼簡單的梅納先生

早在1912年梅納先生就發現了糖和胺基酸在高溫下的變化,不過在當時並沒有受到太多的重視。還好梅納先生不是靠這個吃飯的,他還有其他超強的技能讓他得到了當代科學家的地位。不過,在他有生之年應該從來沒有想過,他最默默無名的發現,最後才是讓他名流青史的功德。  
梅納先生出生在法國,祖先在路意十五的年代曾經是靠梅納反應吃飯的麵包師傅 (這樣是不是扯得有點遠...) 。梅納家族很爭氣的賺了大錢,也靠著嫁娶爬到了上流社會。梅納先生的阿公就是靠阿罵嫁妝生活的無業遊民,在法國這個很吃貴族姓氏的國家,梅納也算是有頭有臉的家族了,都出了些地主,法官,律師或牧師之類的人生勝利組。  
梅納先生的阿爸是個醫生,當年德法戰爭,法國大敗,他逃到一個小地方去開診所,拐到了個中層階級的姑娘。這樣的婚姻算是不錯的了,梅納爸有馬有車還有相當於現在五萬歐元的錢,梅納媽的嫁妝除了家具還有十萬歐元白花花的鈔票。要組一個小康家庭是綽綽有餘了。  
梅納先生小時候的生活很少有記載,也許有錢人的生活總是這麼樸實無華,總之他繼承了老爸的衣缽,念了醫科,而且一路念到博士,也順利的拿到教職(這是身在少子化的台灣的博士們,心中的完美人生吧......)。  
不過梅納先生也是真的優秀,專攻醫學和化學的他,醫學院畢業的時候,已經有至少十篇發表,有些還發表在相當知名的期刊上呢!(好想知道那時候的知名期刊是不是刺胳針....) 聽說他可是個超級努力向上的人,手邊的證照無數而且都是名列前矛取得的。想當然爾,這麼優秀的學術嫩芽馬上就引起了巴黎醫學院的教授Armand Gautier的注意,聘他為助理教授,而且親自指導梅納先生取得博士學位。  
梅納先生的一生都是個十足的學者款,認真,有禮貌,必要的時候有點學者的機車堅持,把科學事業放在人生的第一順位。就在他32歲跟21歲的老婆結婚時的婚前協議都要寫到:要是離婚的話,我要把我所有的文章,書,科學資料和儀器,以及裝它們的家具,通通都拿走!這段婚姻果然只維持了兩年,生了個兒子,老婆就不幹了。  
1914年,第一次世界大戰,梅納先生被徵召為軍醫,負責研發傷寒疫苗。但他不幸的在軍中感染了疾病,健康狀況自此一落千丈,到1919年,梅納先生已經再也無法在心愛的學術界工作了。  
圖片來源:http://fueledbykopifree.epizy.com/2019/02/10/maillard-and-strecker-reactions-in-coffee-aroma-and-flavor-development/  
文章摘自:http://dx.doi.org/10.1081/FRI-120025480  
#科學家的八掛
 #梅納先生           
分類:親子

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