分享

咖啡控

終於脫離了窮苦的學生生活
現在是個剛剛起步的上班族
當然  生活品質就要有所改善
為了實現我人生下一個夢想
我決定要來慢慢的自學咖啡
雖說是自學  但也是必需有高人指點
非常幸運的  我遇上了一位自幼就學咖啡的高手
願意從零開始教導我這個又笨又直傲的學生
再配合上我網路搜搜搜的宅女技巧
我打算  把我慢慢學習的咖啡知識與技巧
一點一點的放上這邊
給自己做個紀錄  也讓有興趣的大家可以教學相長
還請大家不吝指教 
首先  先介紹一下咖啡的歷史
相傳在九世紀時  一位依索匹亞的牧羊人Kaldi
發現他的羊在吃了一種紅色的果實之後變的精力充沛
總是在他身邊跳來跳去
Kaldi把這些果實拿去給族裡的長老看
長老非常不屑這種東西  就把果實丟到火堆裡去了
沒想到  果實在火裡烤了之後  竟然發出好棒的香味
他們馬上就把果實倒出來  磨一磨溶在水裡  就成了世界上第一杯咖啡 
這個故事是在十七世紀的文獻中找到的  可能只是傳說
因為寫這故事的人  是羅馬的一為東方語言教授  也是第一本與咖啡有關的論文的作者
大概想要美化一下咖啡  所以把伊司蘭教的長老寫進去  會比較讚一點... 
另外一個說法  是葉門的一位長老  到依索匹亞旅行時
看到樹上的小鳥好像特別high
所以也爬上樹去摘鳥吃的果子來吃吃看
沒想到  也跟阿鳥一樣high  就這樣發現了咖啡 
還有一種說法  有一個叫歐馬的人  很會為人治病
有一次  到了一個沙漠洞穴中  餓的要死
就摘旁邊的果實來嚼  但是有夠苦
所以  他就把他拿去烤  看看會不會好吃一點
沒想到  烤完變得跟石頭一樣硬  牙齒承受不了
所以就用水想要把它煮軟  沒想到  湯卻滿好喝的... 
之後  咖啡就從非洲傳到埃及和葉門
最早的可信文獻是在十五世紀中  葉門的咖啡樹種植以及飲用
到了十六世紀  咖啡已經傳到了中東, 土耳其和北非
然後  再傳到意大利和其他歐洲國家, 印尼和美國 
coffee這個英文字  出現十六世紀末  由荷蘭文的koffie而來
荷蘭文又是從土耳其文的kahve而來
土耳其文又是從阿拉伯文的qahwa而來
阿拉伯文的qahwa是"豆中之酒"的意思
咖啡這詞  最可能的來源是非洲的Kaffa王國  同時也是咖啡樹的發源地
在Kaffa, 咖啡叫做bunna 
由生物的角度來看的話  目前為止  只找到一些可能是咖啡樹祖先的植物
只知道  是源自非洲  所以真正的科學證據  是還不清楚的狀態 
咖啡最早流行在伊司蘭教國家  是長老們在值晚班的時後提神用飲品
後來還有一陣子  因為咖啡讓人太high所以被禁
但是人們實在太愛喝  所以推翻了禁令  開始狂喝 
歐洲人開始喝咖啡  是從威尼斯開始的
因為威尼斯常與伊司蘭國家貿易
剛開始時  威尼斯人被坑  要花天價才能買到咖啡喝
歐洲最早的咖啡店也是在威尼斯開的 
十八世紀時  一個義大利地主的兒子  Franco Anglo
為了要尋找最棒的咖啡豆  行腳世界
發現了最棒的亞買加藍山區
還去了海地, 古巴, 巴西, 哥倫比亞, 阿根廷, 哥斯大黎加等地收集種子
然後到印尼和越南
他的收集讓他一時聲名大噪  但是他也很敬業的  最後猝死在前往南美的船上 
參考文獻
http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_coffee 
分類:美食

評論
上一篇
  • 泡咖啡
  • 下一篇
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了