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Placemaking822-05

引文:
謝家兄弟倆以第三代同堂醬師的身份,與爸爸一起傳承這份柴燒的迷人香氣,並加入許多創意點子,除了顧好醬油本業、也創辦刊物和小農合作,希望連結西螺的醬油產業,讓醬油產業升級,並有系統、有規劃地走到國際去,找到醬油更多的可能性。
要點:
兄弟倆理智思考著產業的永續,哥哥規劃品牌再造,從「玉鼎興」改為「御鼎興」,因為阿祖覺得,用柴火燒的醬油,名字裡怎麼能有最怕火燒的玉;也設計意象、調整價格。
弟弟則思考如何讓醬油製程流暢平順,可以不用像上一代一樣沒日沒夜的做,第三代希望除了醬油,也要有生活。
在2017年的「飛雀餐桌」的第一場雛形正式登場,以「台菜新演釋法」為主題,設計了許多「又台又創新」的醬油家常料理菜單,後面越辦越好、越辦越廣,結合花藝呈現餐桌的生活美學,也慢慢找到收支的平衡點。
提問:
怎麼讓年輕人願意返鄉回到西螺來生活?
#火燒  #醬油  #平順  #阿祖  #釋法 
分類:美食

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