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【台北松江南京】匠壽司,16道頂級無菜單日式料理,熊本生蠔肥美又新鮮!

匠壽司 松江南京無菜單料理 無菜單日式料理 松江南京
匠壽司
地址:台北市中山區建國北路一段68號 (松江南京站5號出口 步行約8分鐘)
電話:02-2508-0904
營業時間:12:00~14:30 (14:00最後點餐),17:30~21:30 (21:00最後點餐)
FB: https://www.facebook.com/takumiShouSi
※週日公休
耶嘿~兩隻小豬這次要跟大家介紹位於建國北路上的「匠壽司」,
至今開業已將近十年,主要提供新鮮日式料理、握壽司等菜色,
食材大部分是日本空運直送,還有宜蘭當季盛產的漁獲,
經由料理長的巧手下變成美味佳餚,
快來看看兩隻小豬的介紹吧~
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店內的環境乾淨又優雅,木質的裝潢顯得更有氣氛
座位區除了有吧台區,也有榻榻米椅墊座位,很有日本風味唷~
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另外,匠壽司也有提供10人包廂座位,如果擔心狗仔偷拍,這邊的位置算很優(誤!)
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長型的吧台座位區,可以看到水族箱裡養殖著比目魚、明蝦、毛蟹等
這樣就知道這裡的海鮮有多”青”了吧~
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後方的冰櫃擺著各式新鮮魚貨、蔬菜,同樣是滿滿的新鮮貨唷
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兩隻小豬當天是坐在吧檯處,入座時餐具、濕紙巾都擺放的超整齊~
連餐具都具有精緻典雅的日式風格,乾淨又整潔!
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入座後,服務人員也會送上一杯熱茶,喝完時服務人員也會主動加茶~
同時詢問是否有什麼不吃的食材,師傅料理時會依當日食材出菜!
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主打無菜單日本料理的匠壽司,中午套餐800元起,
晚餐有2000元、3000元價位(另加10%服務費),餐點內容都是由料理長搭配~
坐在吧台處,看著師傅精湛的刀工,讓人開始期待等下的餐點~~
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兩隻小豬當天都是吃3000元的價位,包含前菜、6種生魚片、2貫握壽司、熟食、大生蠔、大沙公、湯品、甜點等
首先,先送上前菜-法式白蘆筍佐和風醬汁,裏頭的醬汁是以新鮮烏魚子磨製,頂端以紅莧菜點綴
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台灣似乎不常見到這種白蘆筍,所以第一次吃到讓我覺得蠻驚喜~
白蘆筍口感清脆多汁,上方還有鋪上松葉蟹肉,搭配柴魚風味的和風醬汁,清爽又開胃!
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坐在吧台區的座位,前方會先送上一塊石板,
上頭放置洋蔥絲、醃漬蘿蔔、白玉蘿蔔、紫蘇梅醃坲手瓜、小黃瓜、醬瓜、生芥末,
接下來的生魚片、握壽司,都會直接放在石板上菜~
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微光透亮的真鯛魚,柔軟中又帶有彈性,而且完全沒有腥味!
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雖然料理長推薦我們直接吃,但小編初次嘗試生魚片還有些懼怕,
所以沾點醬汁一起入口,也讓魚肉顯得更鮮甜~
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軟絲包馬糞海膽,入口後軟絲與海膽形成一種軟黏滋味,
沒想到這兩種組合這麼對味,還有軟絲的刀工也相當出色,極致軟嫩彈牙~
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熊本大生蠔送上桌時,已經對切成兩半,佐以水果醋、茗荷薑、進口玫瑰花瓣,
生蠔下方以大量碎冰保鮮,一旁的檸檬可隨喜好沾取~
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第一次看到如此碩大的生蠔,讓兩隻小豬又驚又喜啊!
這種”尚青”的生蠔,大概只有在匠壽司才會吃到!!
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馬上夾起已經對半切好的生蠔試試囉~
生蠔軟嫩中帶有鮮脆口感,肥美滋味讓人意猶未盡,還能吃出食材的新鮮度!
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兩隻小豬簡直是日本料理俗,對於”島鰺”這詞非常陌生~
儘管如此,今天就來好好認識”島鰺”吧
色澤晶瑩剔透的島鰺,魚肉柔軟又清甜,單吃就非常美味囉
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鰤魚又俗稱青甘魚,清晰的紋路,油脂相當肥美,屬於腹部部位!
油脂豐厚的鰤魚,口感細嫩又有彈性,吃完嘴裡還帶有清甜味~
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岩鹽鮪魚腹經由炙燒方式呈現,油花紋路相當明顯,
通常鮪魚腹都是直接生吃,但烤過後更能帶出油脂香氣~
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這道岩鹽鮪魚腹真的很厲害,放在嘴裡咀嚼時馬上溶於口中,
再搭配著少許芥末一起吃,簡直是生魚片中的極品阿!!
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這時,料理長端出一盒馬糞海膽,我們兩人眼睛都散發出光芒XD
第一次看到金黃色澤的北海道馬糞海膽,真的好特別唷~
接下來就由料理長做成握壽司~
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由於小編初次吃馬糞海膽握壽司,所以一拿在手上有點不知該從何吃起,
滿滿的馬糞海膽幾乎蓋住米飯,就知道匠壽司很照顧客人的胃!
綿密濃郁的馬糞海膽,吃完口齒間還會留下海鮮的鮮味唷~
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比目魚鰭邊握壽司,本身的油脂相當豐富,經過炙燒後油脂都快滴下來啦~~
放入口中油脂瞬間爆發,有股奶油香氣融合在裡面,吃完也不覺得膩口~
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經由滷製的南非鮑魚,頂端以紫蘇花點綴,
口感緊緻Q彈,與醬汁一起入口,帶有清爽的鹹味~
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接著,師傅要為我們製作牡丹蝦囉~
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這道牡丹蝦上面是炙烤蝦膏,師傅將全身都去除蝦殼,可以安心食用~
蝦肉緊實脆口的牡丹蝦,配上炙烤蝦膏鮮甜又美味!(可沾芥末一起食用唷)
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來自宜蘭的紅喉魚,魚皮烤至稍微焦香,
一旁擺放杏桃、檸檬,兩人吃一尾剛剛好~
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紅喉的肉質相當細嫩鮮美,特別是烤過後油脂香氣更迷人,
而且魚刺不會太多,不用再辛苦挑刺~
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再來,師傅抓出活跳跳的沙公,準備要做清蒸大沙公囉!!
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清蒸大沙公看起來非常新鮮,一旁配上奇異果、無花果,擺盤可說是相當用心~
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建議可以吃原味或是沾著三杯醋一起食用~
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師傅非常貼心,已經將蟹腳、蟹殼處理好,
吃的時候超好撥開,同時會附上專用鉗子喔
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尼砍砍~妮砍砍~這麼大一塊的蟹肉,肉質彈牙又肥美,吃的好過癮阿~
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呈現暗紅色的日本高知縣鰹魚,肉質帶有海水的鹹味,
經過炙燒後,直接單吃其實沒有太重的腥味~
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這道是紐西蘭小羔羊配上綠竹筍,醬汁是南瓜醬佐帕瑪森起司,
上方則以紫高麗菜苗綴點,一旁搭配的是紫色烏茲馬鈴薯加上塔塔醬!
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紐西蘭小羔羊不僅肉質鮮嫩,而且一點羊騷味也沒有~
下層的綠竹筍我也很喜歡,搭配南瓜醬一起食用,口感整個100分啊!
其實小編是個不敢吃南瓜的人,但是師傅將南瓜打成泥,
綿密的口感,讓我不覺得自己在吃南瓜XD
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送上湯品前,服務人員還有詢問我們有沒有吃飽,殊不知已經吃到9分飽了XD
湯品是日本真鯛魚頭湯,湯頭鹹度適中,裡面的魚肉也很多塊唷
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小編夾起其中一塊魚肉給大家看看~
是不是超大塊!!而且肉質相當細嫩,也沒有太多的魚刺,
飯後來碗熱湯真的很幸福!
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最後甜點及水果是一球明治冰淇淋和蘋果蜜、芭樂
每日甜點是依店家提供而有所不同喔~
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整體來說,匠壽司不論是餐點、服務都有在一定的水準,
雖然價格偏高價位,但這次嘗試的餐點表現都不錯,
尤其是馬糞海膽握壽司,綿密濃郁的口感,
吃完口齒間還會留下海鮮的鮮味唷~
再來,個人大推”熊本大生蠔”,有別於外面一般的生蠔,
這裡的SIZE可是小編初次見過,光是一顆就非常碩大飽滿,
軟嫩中帶有鮮脆口感,肥美滋味實在讓人意猶未盡!
匠壽司在服務上也很貼心,客人一入座就會奉上熱茶、紙巾,
餐具擺設也相當講究,整潔又優雅~
店內環境也很舒適,尤其是吧台坐位(好像是搖滾區XD),
可以近距離看到師傅精湛的刀工,認真準備著下一道料理!
坐位除了吧台區,還有10人包廂座位,
適合納入情侶約會、家庭聚餐的地方唷~
匠壽司 松江南京無菜單料理 無菜單日式料理 松江南京
評分時間到
餐點美味:★★★★☆
環境氣氛:★★★★☆
服務品質:★★★★☆
再訪意願:★★★☆☆
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*本篇為體驗文,請安心服用
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分類:美食

哈囉~大家好,我們是兩隻小豬🐷🐷 兩個愛吃喝玩樂的夫妻~ 最常在板橋走跳,發掘在地美食! 偶爾也會跑其他外縣市,喜愛分享各地美食&旅遊~ 截至2021.1.4文章共累積585篇, 總流量1451萬人次。

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