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手作甜點DIY-瑪德蓮madeleine

最近剛坐完月子自己帶寶寶的空檔
來嘗試我最喜歡的甜點
以前上過甜點課覺得甜點變化很多之外
失敗率也很高
這次就先還試試我姊很喜歡的點心
之前完全沒做過的
看網路大家分享的好像很簡單
不過失敗了三次才成功
而且獲得好評
這次買的模具是瑪德蓮深模
發現溫度很難拿捏很容易烤焦不然就是烤不熟
也不像外面賣的顏色那麼漂亮
不過發現外層烤的有點深咖啡色
反而多了一層脆皮的感覺吃起來比一般的瑪德蓮更好吃
不知道有沒有人跟我一樣
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
材料準備:
奶油butter 120克
全蛋egg 2顆
砂糖sugar 90克
泡打粉baking powder 5克
低筋麵粉Low Gluten Flour 100克
蜂蜜honey 20克
檸檬皮lemon peel 少許
製作步驟:
先將奶油小火溶化後煮至焦糖色
聞起來有點焦糖味
下面有沉澱是正常的要留下來不要過濾掉
有人說這就是'榛果奶油"
也是瑪德蓮的精隨
奶油煮好後離火放置冷卻
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
將全蛋、砂糖、蜂蜜、檸檬皮一起攪拌均勻
(想要檸檬香氣更足可以先將砂糖與檸檬皮搓一搓
將檸檬皮的精油與砂糖混和後在加入蛋液中攪拌)
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
加入過篩的麵粉+泡打粉
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
均勻攪拌至無顆粒狀
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再將冷卻榛果奶油加入
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均勻攪拌至光滑面
最後倒入擠花袋
冷藏12-24小時熟成
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
隔天取出回溫5分鐘後
擠入模具中8分滿
烤箱預熱至200度10-15分鐘
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
至表面有突起後
調至180度在烤5-10分鐘
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出爐後倒扣要注意
因為還很軟所以要避免擠壓
漂亮的貝殼瑪德蓮就完成囉
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
另外還有嘗試加入抹茶粉和可可粉
也都很好吃耶
我還有試著原味加香草籽醬
香氣更濃郁
大家都可以試試看
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不過這次溫度調控的不是很好
外觀真的不太好看
甜點diy 瑪德蓮食譜 烘焙 蛋糕做法 奶油乳酪
#甜點diy  #瑪德蓮食譜  #烘焙  #蛋糕做法  #奶油乳酪 
分類:食譜

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