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麵線情~續緣

在林口麵線祭中認識了來自三重的程大哥,淺談下得知三重因早期的地理發展,三重成了大腸麵線的兵家之地,也促成這次的藉由麵線小吃認識三重之旅

感謝程大哥的帶領,司機兼導遊,在邊談邊聊間來到了今日造訪的第一家位於龍濱路上的龍濱麵線

龍濱麵線是三重知名的麵線攤,已是30多年的老店

店內還放著早期在外叫賣的攤車

果然是人氣名店無誤,滿滿的排隊人潮

龍濱依舊傳承著古法的大腸麵線做法

鍋內可見滿滿肥美的大腸頭在麵線內一起熬煮

在龍濱或阿桑麵線攤都只能吃到清麵線或大腸麵線而沒有蚵仔麵線與三重的地理環境有關

點了一碗小碗的大腸麵線,有別自己平常吃到的麵線,原來這才是最道地的古早味

阿桑麵線與龍濱麵線僅僅只有數十公尺的距離

原本以為周日沒有營業的阿桑麵線,原來週日營業到早上,中午過後休息,所以當然也要來上一碗

程大哥與阿桑的寒暄問候,可以感受到阿桑的親切感

大腸是加到麵線裡一起滷製的,有別於現今食材都是分開處理後加到麵線中

因為沒有用特殊的醬香料滷製,因此大腸的處理成了最重要的關鍵

脆口Q彈的大腸在客人點餐後,才會用剪刀剪開來加到麵線中

阿桑麵線除了香菜還有九層塔及辣高麗菜乾

第一次吃到麵線搭配高麗菜乾是如此的合拍,爽脆的口感為麵線加分不少

可依自己的喜好添加調味料

第三家來到珍好味麵線,中途原本還想品嚐一攤街頭攤車的大腸麵線,可惜攤車最後一碗麵線已賣出

珍好味麵線則有別於前2家的古法傳統,湯頭也是店家夫婦不斷研究初符合三重人的口味,多樣的麵線配料可依自己的喜好做選擇

老闆娘正在切著香菜,滿室生香

珍好味的辣椒有多種選擇,皆是店家親手炒製,喜歡吃辣的朋友絕對能挑逗你的味蕾

程大哥為我點了一碗綜合麵線,蚵仔+肉羹+花枝丸+大腸

湯頭鮮甜,食材配料也都不馬虎

大哥還加點了一碗甜不辣

店家還特地推出了辣醬罐頭,讓喜歡吃辣的朋友可以買回家品嚐

短短半天的三重之旅,品嚐了三間由程大哥推薦的麵線店家,藉由程大哥的口述講解,麵線吃得有滋有味,儘管仍有多家的麵線攤值得造訪,可惜胃只有一個,有只能期待還有下一趟的旅程!!

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分類:美食

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