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自製水煎包

水煎包 台灣水煎包 自己做水煎包
水煎包 台灣水煎包 自己做水煎包

加了清水沒加麵粉水 仍有些冰花脆皮

第三次做水煎包,看了這影片之後調整的配方與做法,成品非常台灣水煎包,皮很軟Q,好好吃☺️👍😋
https://youtu.be/qKhevInvvqQ
包子皮:6顆 (水58.7%)
中筋麵粉200g=26.5匙 另+3匙
酵母3g=1茶匙
糖1/3匙
油1/3匙
水130ml=8 2/3匙
餡料:稍微鹹一點搭包子皮吃剛好
橄欖油1匙
乾香菇2朵 切末
薑末一小撮 約1/8茶匙
紅蘿蔔 切絲 50g
高麗菜 切末 200g...蔬菜共250g
醬油1/2匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
芫荽2株 約4-5匙
步驟:整麵糰>炒餡料>煎煮
煎煮:
1. 鍋中加些油,中火將水煎包煎出硬底。
2. 分兩次加水 (水加至煎包1/3處,蓋上鍋蓋小火水煎),一次燜煎4-5分鐘,最後點油、收乾水。幾次操作下來發現"分兩次加水"比"一次加足水量"來的好掌握熟度。
#水煎包  #台灣水煎包  #自己做水煎包 
分類:食譜

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