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[食譜] 糖心蛋。經典日式小菜

材料:(八顆)
1.室溫雞蛋 8顆
2.鹽    1小匙
3.柴魚醬油 100ml
4.味霖   100ml
5.清酒   100ml
6.水    150ml
做法:
1.將材料3-6放入鍋中煮滾後放涼備用
2.取材料外的水煮滾後放加鹽,放入雞蛋稍微攪拌,持續煮6-7分鐘後關火
3.煮好的蛋迅速放入冰水降溫後剝殼
4.剝好的水煮蛋放入醬汁送入冷藏 
5.冷藏一晚後即可開始享用
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小提醒:
1.室溫蛋跟滾水加鹽都可以防止雞蛋因溫差迅速破裂
2.醬汁放涼後才可使用,熱的醬汁會繼續將雞蛋泡熟,變成一般水煮蛋的口感
3.醬汁跟雞蛋可以一起放入保鮮盒冷藏,並在液面蓋一張烘培紙避免雞蛋浮起來
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糖心蛋的製作非常簡單,只要抓對煮蛋時間,就會成功!隨時準備幾顆在冰箱,不管拿來當配菜或是當做早餐的蛋白質來源都很方便,簡單的家常丼飯上只要放上一顆在洒店蔥花,高級感就會瞬間出現,有餐廳的感覺!
也提醒大家官於醬汁的部分,有可能會因為使用醬油的不同而有比例上的微調,泡之前可以先試試看味道,比較保險哦!
分類:食譜

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