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[食譜]泰式炒雞柳

材料:
01.雞胸肉1副
02.洋蔥1顆
03.辣椒1根
04.蔥1根
05.蒜頭2顆
06.羅望子醬2大匙
07.棕櫚糖/椰糖1大匙
08.魚露1大匙
09.醬油2大匙
10.蠔油2大匙
11.腰果 適量 
做法:
1.洋蔥順紋切絲、雞胸肉斜刀切條、蔥、辣椒切小段、蒜頭切末
2.洋蔥、蒜末跟辣椒先下鍋爆香
3.洋蔥略微透明後,加入雞肉拌炒 
4.雞肉炒至7、8分熟後,加入所有調味料拌炒 
5.醬汁略為收乾後,加入腰果根蔥段拌炒兩下就可以起鍋囉! 
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小提醒:
1.羅望子醬在有些東南亞商店會稱為酸子醬
2.如果沒有腰果可以省略,建議使用原味
3.辣度可以依照個人需求改變辣椒的用量
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這道料理是幾年前到泰國上課時學會的,羅望子醬的特殊滋味賦予特別的東南亞風味,非常下飯!而且同樣的調味料比例,拿來炒茄子也非常美味!如果吃膩了傳統的台式雞柳炒法,不如去買個羅望子醬,試試泰式風味的做法吧!
P.S.羅望子醬可以到東南亞商店找找,如果沒有也可以直接網購哦!
分類:食譜

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