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[食譜] 焦糖烤布丁 Creme Caramel

材料:(12個) 
焦糖醬
1.砂糖120g
2.水60ml
3.熱水60ml 
布丁
1.鮮奶600ml
2.砂糖100g
3.蛋黃2顆
4.全蛋4顆
5.香草豆莢1根 
做法:
1. 120g的砂糖跟冷水放入鍋中加熱煮至變咖啡色後加入熱水拌勻關火,倒入布丁模備用 
2.香草豆莢取出香草籽加入牛奶中加熱至微溫接近沸騰 
3.蛋跟砂糖放入鋼盆打散 
4.將溫牛奶倒入蛋液中拌勻 
5.牛奶蛋液過篩後倒入焦糖已凝固的布丁模中 
6.在烤盤倒入熱水,以隔水加熱的方式用160度C烤40分鐘就完成囉!
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1.如果是用不鏽鋼模,可在內壁先塗上奶油,會比較好脫模
2.布丁冰冰箱時可以放在保鮮盒避免乾掉
3.香草豆莢可用香草精取代
4.想要濃郁口感可以用200ml的鮮奶油取代
5.可在牛奶中加入紅茶葉就是奶茶口味啦
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焦糖布丁的滑嫩口感可說是一道老少閒宜的甜點,加上不需要特別的工具,如果沒有烤箱也可改以電鍋完成加熱。而且只要把握住但跟液體的比例,就可以隨意地變換口味,不管是加入紅茶葉煮成奶茶或是加入抹茶粉甚至是來點酒精,都是有趣的變化,是很適合新手入門的甜點喲!
分類:食譜

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