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[食譜]泰式炭烤松阪豬

材料:
1.松阪豬   1片
2.檸檬    1顆
3.魚露    1大匙
4.棕櫚糖   2小匙
5.泰式辣椒醬 2大匙
6.香茅    1根
7.檸檬葉   2片 
做法:
1.檸檬葉去梗,跟香茅一起切碎。
2.將香茅、檸檬葉、魚露、辣椒醬、棕櫚糖跟檸檬汁倒入盤中拌勻,接著放入松坂豬醃漬至少半小時 
3.松坂豬醃好後,放入熱好的煎烤盤烤出焦紋後翻面,連煎烤盤一起放入烤箱 
4.用190度烤15分鐘後,將肉取出再次沾上醃料醬汁,翻面後繼續烤15分鐘就完成囉。
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小提醒:
1.如果沒有棕櫚糖可以用二號砂糖取代
2.如果沒有煎烤盤也可以直接進烤箱烤,只是這樣就不會有烤紋
3.如果沒有烤箱,也可以用鑄鐵鍋煎烤
4.烤完後可以靜置約10分鐘讓肉汁回到肉裡再切片
5.肉也可以提早醃好放在冰箱冷藏,等要用的時候再取出即可
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炭烤松阪豬應該算是泰國餐廳裡的人氣料理,做法不難,就是醃料比較特別,尤其泰國辣椒醬在市面上比較少見!不過拜網購所賜,只要google美寶牌辣椒醬,就可以找到許多的供貨來源,之前在泰國上料理課時,老師連咖哩炒蝦都會加上一匙這款辣椒醬!所以如果你是熱愛泰式料理的人,準備一小罐在冰箱也是滿不錯的啦!上菜的時候,用白色瓷盤然後放一塊檸檬角在旁邊,感覺就很專業囉!
分類:食譜

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