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[食譜] 花椰菜濃湯 Cauliflower soup


材料:(4人份)
1.花椰菜 1顆
2.洋蔥  1顆
3.高湯  400ml
4.迷迭香  2支 
5.鹽    適量
做法:
1.洋蔥切丁,迷迭香洗淨備用
2.花椰菜切小朵去除較老的表皮後,泡鹽水洗淨
3.起油鍋將洋蔥炒軟後,加入花椰菜一同拌炒 
4.倒入高湯、放入迷迭香一通熬煮至花椰菜變軟
5.煮軟後的花椰菜連同高湯倒入果汁機或食物處理機打碎成濃湯狀就完成囉!
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小提醒:
1.花椰菜容易有小蟲卡住,可以泡鹽水清洗
2.打濃湯前要將迷迭香的梗取出,不然會破壞口感,葉子如果散落在湯裡則沒關係
3.如果沒有迷迭香或想用其他香料也沒關係,只要不會搶走花椰菜的清甜滋味就好!
4.炒料的時候火不要大,以維持白花椰菜的顏色,這樣打出來的湯才會是白中透綠的清爽感!
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其實這種西式蔬菜濃湯真的是很簡單又美味的料理,請客的前一天提早做好,上桌前加熱用漂亮的小盅裝起來再搭配淋上橄欖油或香料的烤麵包片,就是看起來很厲害的餐前湯囉!
另外這款濃湯也很適合做成嬰兒食品,只是要注意市面上的高湯通常成份複雜,所以最好是自己熬,或者尋找可信任的單純高湯來料理哦!
分類:食譜

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