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抹茶戚風蛋糕 atcha Chiffon Cake

材料:(17cm戚風蛋糕模1個)
1.蛋黃   3個
2.砂糖   30g
3.橄欖油  50cc
4.低筋麵粉 60g
5.泡打粉  1/2小匙
6.抹茶粉  2小匙
7.溫水   50cc
8.蛋白   4個
9.砂糖   60g 
做法:
1.抹茶粉倒入溫水沖開備用
2.將蛋黃、砂糖30g放入鋼盆中用打蛋器拌勻至蛋黃有點起泡發白
3.在蛋黃液中緩緩加入抹茶液跟沙拉油攪拌均勻
4.將麵粉跟泡打粉過篩至蛋液中攪拌均勻備用
5.將蛋白跟砂糖放至另一個鋼盆中打至起尖發泡 

6.取約1/4的蛋白霜至4中用打蛋器混合均勻
7.將6整個倒入剩下得蛋白霜中,用刮刀由下往上畫圓輕輕的拌勻
8.將麵糊倒入戚風蛋糕模中,將模型敲個幾下讓底部空氣跑出麵糊貼合
9.用170度C烤40分鐘,出爐後到扣放涼即完成
裝飾:
1.將200cc的鮮奶油加1大匙的白砂糖打發至起尖
2.鮮奶油均勻塗在蛋糕表面,頂端撒上抹茶粉即完成裝飾 
小提醒:
1.水沖抹茶粉會比把抹茶粉加到水裡來的容易拌勻
2.拌蛋白霜的動作要輕,注意不要讓蛋白泡消失太多,不然蛋糕就不蓬鬆了!
3.步驟8的動作看來無聊,但如果沒有這樣弄的話,烤出來得蛋糕可能就會坑坑洞洞的
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加了抹茶粉的戚風蛋糕散發著淡淡的抹茶香,不甜膩的味道反而更讓人想多吃兩口!如果想要少點熱量,或單純享受有抹茶香的輕盈口感,不抹鮮奶油一樣很美味!,
鮮奶油的砂糖也可以用蜂蜜取代,但因為想要強調抹茶的香氣,所以我會選擇使用砂糖,不過如果想來點不一樣的,也可以把白巧克裡融化半在鮮奶油裡面呦!
分類:食譜

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