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2010.12.12 椰奶咖哩

椰奶咖哩
老媽終於在昨天教我怎麼做了,雖然備材料很麻煩...(切菜,挑眼等等...)
總之怕忘記,我還是記錄起來會好一點.
這次是素咖哩,所以肉咖哩的話只要把材料改變一下就好.
材料:胡蘿蔔,馬鈴薯,花椰菜,高麗菜,椰漿,素咖哩塊.
這次的是全家的分量,所以看幾個人斟酌份量.
先將3根胡蘿蔔削皮放在一邊,6個馬鈴薯挑眼削皮後跟蘿蔔一起去電鍋蒸.
在蒸的過程中,將花椰菜挑好,菜梗用滾刀切塊,當素咖哩的肉.
高麗菜切三分之一下來洗好剝好備用.
蒸好之後,把馬鈴薯切塊,大塊一點,不要切太小,蘿蔔切小一點不要太大,大小比例約3:1
在鍋子裡面加一半以上的水,放入馬鈴薯及蘿蔔,讓他們慢慢"熬",人在開中火,人不在小火
約五分鐘攪拌一次鍋子,避免底部沾鍋焦黑掉.約半個小時候,可以很明顯的看到馬鈴薯開始有糊掉的感覺.
水開始有點濁的時候確認馬鈴薯的軟爛度,再來就是加一杯冷水進去,蓋鍋小火繼續悶.
持續這個動作全程約煮了一個小時後,在加杯水進去,順便看鍋內的狀況.
糊的差不多就可以放入咖哩塊,半包或是多一點,看咖哩魂的怨念有多重就是了.
咖哩塊融的差不多後就倒入椰漿,之後繼續邊攪拌.
這邊注意要開小火,咖哩塊下去後更容易黏鍋焦掉,所以要多攪拌,萬一鍋子快滿出來就慢慢攪吧.
咖哩塊下去約10來分鐘開始放入高麗菜,慢慢放,好了之後花椰菜先放菜梗,再放入花菜
五分後關火蓋鍋悶,等個10來分鐘就可以上了.
#椰奶  #老媽  #材料 
分類:食譜

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