2 1

分享

再見【藍秋】!哈囉,是在傻笑?

藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
2019年盛夏造訪的藍秋手作甜品販賣部離開了原址,在3月14日以傻笑咖啡GIGGLE CAFE面貌華麗變身。
他在臉書說這店名想了好久。我以為,這是很浪漫很有熱情的人才會起的名字,而且非常適合現在這種大家熱愛打卡、熱愛喊出我要去某地某店吃飯的網紅時代。如果是我,可能會很遜地取為藍咖啡,一聽就心涼了呀(笑)。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
Hello,Goodbye!不是我最喜歡的披頭四歌曲,卻經常在耳畔響起。總在什麼乍相逢隨即又分離的時刻,他們又唱起
You say goodbye and I say hello hello, hello
I don't know why you say goodbye
I say hello
你以為這樣的時刻罕有?說也奇怪,那樣的相遇分離是那麼普遍而日常。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
和藍秋相遇,是在幾年前到浦城街ZABU採訪定下的吧。
那是在「師大夜市」消失前還安居巷尾一隅的ZABU,那家店簡直把家的樣子攤在你面前;隨便塞進一個角落,剎那間錯亂以為自己住在這邊。當時受訪者是藍秋老闆Blue的哥哥,他就窩在店內一個小房烘咖啡,各種器具擺放,空氣裡的氧氣被誰偷偷置換隨烘咖啡伴生的香氣丙烯醯胺,這兒無疑是咖啡成癮者的煉金屋。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力

2019年12月中來到移居天母中山北路七段的ZABU。除了格局不同,很有嬉皮風的拼湊舊家具,重現了浦城街彼時類似地下組織群聚神祕又寬鬆的氣氛。

回到藍秋。
師大夜市消失前,ZABU遷店天母,Blue就為自家店做蘋果派、南瓜派和生乳酪蛋糕。「天母很多客人都愛烘焙,愛買愛吃也愛做,彼此就有了話題,店裡甜點銷量也越來越好。」於是萌生自己做個品牌的想法,於是有了藍秋。
2019年夏天約了6月15日去採訪,確認地址,發現離常去的飛訊烘焙很近。
騎腳踏車來了,剛過正午的陽光灑在廊簷。
老磁磚、藍鐵窗、木門框,喜歡老東西老房子的人看到這些組合,不心動,很難。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
Blue的神態總是淡然,沒什麼表情起伏,話音持平。一個人沖咖啡,為客人準備自己早先做好的甜點,就是個做實事的人。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力

藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
抹茶戚風的濕潤度和彈性都非常好!說真的,比起膨鬆的戚風,我更喜歡磅蛋糕或海綿蛋糕的紮實。
但Blue做的這款抹茶戚風,或許真真復刻了他在沖繩品嚐到的那種柔潤。
他說,戚風大家都會做,但濕潤度、質地、味道各家不同,這款是依著去沖繩吃到的戚風而做的,「一入口就有吸到一口氣的蓬鬆感,還有一定彈牙的Q度。」蛋糕體使用屏東放牧蛋和橄欖油製作,沒有一絲一毫不爽口的乾澀,真是非常特別的戚風體驗。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
這塊威士忌巧克力蛋糕,真的是會讓人記得很久很久。
「酒香來自南投的威士忌,蛋糕體70%的比利時巧克力。」那麼表層和夾層的巧克力醬呢?是摻了威士忌的70%德國巧克力。這款蛋糕麵粉量極低,濃厚紮實,且未加糖,即使嗜甜如我,也瞬間陷入熱戀。
「我不喝酒,倒很喜歡有酒香的甜點。」Blue說,甜點加了酒更耐放。
藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
Blue的生活不blue,擁有很單純的快樂和滿足,除了家人就是甜點。
「今年31歲,有了第一個小孩,生活差不多圓滿了,不是嗎?」單純的心,對事物的好惡沒有灰色地帶。有空就和家人四處走走,也會遇到傾心的甜點店。「蛋糕吃下去的第一口就能決定是否成功!」他自己試做,沒有兩套標準,「第一口覺得好吃,那就對了!如果猶豫了,還要再試兩三口,那就不是很好。」他也這樣看客人。貌似淡定的Blue,總是悄悄觀察客人表情;也許是自在、沒有多餘殷勤招呼的氣氛使然,這家店經常見一個人來,「點了兩三樣,看到客人一吃就點頭,就知道他喜歡。」
末了,他透露,太太現在拜師學做麵包,品項會在臉書發布限量放店內販售,一個做蛋糕,一個做麵包,也許,來年他們便要到他處展開新生活……哎,我思忖,還好來過,還好知道這裡有藍秋。

藍秋 傻笑咖啡 台北甜點 戚風蛋糕 巧克力
傻笑咖啡(臉書名稱依然是藍秋手作甜品販賣部)
地址:台北市士林區承德路四段10巷18號1樓
電話:0228857750(可電話預約)
營業時間:am11:30~pm7:00
訂單:https://reurl.cc/g77ZOz
#藍秋  #傻笑咖啡  #台北甜點  #戚風蛋糕  #巧克力 
分類:美食

莉莉娃娃是曾經一起生活十六年的狗狗,如今她們的身體已化作春泥護花,靈魂則住在我的身體裡。於是以她們之名,記錄沒有她們的吳小姐生活點滴。上館子,追星看劇,買東西,寫日記,每一個日子,都是因為曾與莉莉娃娃相遇而閃亮,每一個真心笑忘的瞬間,但願痛快不追悔。2020年1月1日個人著作《台北甜蜜蜜》出版。

評論
上一篇
  • 追星模式容許清醒的愛著
  • 下一篇
  • 【貓草手作甜點 Catgrass Dessert】每個蛋糕都有自己的名字。
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了