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[嘉義美食]林聰明沙鍋魚頭/見面不如聞名/如果不用排隊可以吃看看/買宅配更適合/

林聰明沙鍋魚頭創始傯店 嘉義美食 沙鍋魚頭嘉義 阿婆烤玉米 太陽蛋
從小就喜歡吃魚,耳聞嘉義「林聰明沙鍋魚頭」非常美味,就把它放入口袋名單,朝思暮想。可惜嘉義這個地方有點尶尬,總是很難排進我們的旅遊名單,因此進入嘉義市區的次數屈指可數,所以始終只聞其名,不曾親自目睹它的真面目。這次南下參加親友的喜宴,回程中同行的大女兒指名想去吃阿婆烤玉米,我見機不可失,遂提出順道吃一次「林聰明沙鍋魚頭」的提議。很幸運的獲得老婆大人和大女兒首肯,終於有機會可以親自品嚐這家超夯的嘉義美食。
阿婆烤玉米下午一點開,我們決定先過去預約,拿到號碼牌付了錢,竟然要到四點才能拿到!這也太誇張了吧!只能說網路的力量真偉大。不過,這樣也有一個好處,因為我們可以利用這段時間去吃「林聰明沙鍋魚頭」,吃完再回來拿應該來得及。結果,事實不是憨人想的那麼簡單,一走進文化夜市,遠遠看去,「林聰明沙鍋魚頭」前一片黑壓壓的人群,心中暗叫不妙。已經九月中旬了,星期日中午,嘉義的太陽還是毒辣的曬下來。我們快速的衝進排隊的人潮中,揮汗跟著排了起來。過了一段時間,眼尖的老婆突然發現前面的小姐手上拿了張號碼單,一問之下,才知道我們傻傻排了十幾分鐘的竟然是外帶的隊伍!
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一問之下,才知道想要內用的人,根本不用排隊,而是要先到店門左側小菜櫥前抽取號碼單。唉!這就是沒有事先做好功課的後果。
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原本我們抽到的號碼是254號,當時叫號才叫到190號,這下我們有得等了!還好,有等不下去改買外帶的好心人主動釋出號碼單,我們經過幾次更換,換到213號,至少縮短了半小時的等候時間。所以如果下次你去吃,抽完號碼單後,不妨張大眼睛觀察四周,說不定會有好運出現。
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抽完號碼單,順便在號碼機的旁邊拿一份內用單,填好排隊號碼、用餐人數,以及想點的菜。要特別注意,這裡付款之後是不接受加點的,所以要一次點足才行。
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填好內用單,就可以找個陰涼的地方等待結帳小姐叫號。每次會叫十個號碼,在這十個號碼之內的人再排隊到結帳台結帳。
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在等待的過程中,就是好奇寶寶到處參觀的時候。「林聰明沙鍋魚頭」的員工似乎都很年輕,也許是因為工作量大,年輕人才有體力可以負荷大量的工作吧。在我們等待的時間內,每個員工都是不停的忙碌著,各司其職,忙而不亂。前台的員工不停的從大鍋中舀湯打包、烹煮太陽蛋、炸魚頭,勞動的手完全沒有停過,因為他們除了要打包給外帶的客人,還要應付龐大的網路訂單,十分辛苦。
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林聰明沙鍋魚頭」創立於1953年,迄今經過67個年頭,聽說已經傳承三代了,一家店能開這麼久,不得不說很厲害!
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等了一個多小時,終於輪到我們了。真不敢想像如果我們沒有跟好心人士換了三次號碼牌,拿到更前面的號次,還要等多久才能吃到這一餐?
結帳時,小姐會告訴你座位在哪裡,像我們前面的小姐被分配到本館,我們就被分配到隔壁的檜木館林聰明沙鍋魚頭的版圖愈來愈大,除了中正總店外,還有光華分店中正總店旁邊還有檜木館呷意館,真的是從小吃做到大企業的典範。
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檜木館顧名思義就是以檜木來做裝潢的主材料,整個館的裝潢除了檜木香外,走的是濃濃的古早台灣農村風。檜木館似乎只有一樓有座位,二樓目前開放的只是男女共用的廁所。
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從坐下到菜上桌,我們還等了約十幾分鐘,菜才上桌。大概是要等所有的菜做好,一次上齊吧?這樣的做法,好處是不會漏東漏西,比較不會出錯。這是我們三個人的份量,主菜是沙鍋菜加魚頭,火雞肉飯、太陽蛋魯肉飯、太陽蛋、筊白筍、菜頭湯各一份。
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沙鍋菜的湯頭是以豬骨高湯為基底,裡面的料有大白菜、扁魚、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉。湯頭喝起來微辣,除了蒜頭、辣椒、蔥、香菜還有濃濃的沙茶香,非常好喝。因為湯頭夠濃郁,所以泡在湯裡面的料都很有味道,我們尤其喜歡吸附滿滿湯汁的豆皮。
相比起來,加了沾了少許番薯粉炸過的大頭鰱魚頭,就讓我頗為失望!也許是已經炸好放置一段時間了吧?魚頭皮的部分已經完全黏在骨頭上,完全啃不下來,本來應該最好吃的兩片臉頰肉既乾澀又縮水;魚頭下方最有肉的部分,除了上面那一層浸過湯汁的麵皮有味道外,魚肉的部分完全吃不出新鮮的甜味,大女兒和老婆都只吃一口就放棄...
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至於這碗火雞肉飯,我們共同的感覺是油膩,白飯也太乾。也許每個人的喜愛不同,我們還是喜歡耐斯王子飯店正前面的噴水雞肉飯
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太陽蛋魯肉飯也不得我們的心,塊狀的魯肉既乾且硬,吃不出特色,白飯一樣是過乾。
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太陽蛋又是一個讓我們失望的菜色,原本看食尚玩家的介紹,覺得這個太陽蛋好像很厲害,可惜吃下去才知道,完全不是我們的菜。太陽蛋的下面是熟的,上面半層是半生不熟的蛋白和蛋黃,就只是這樣,沒有什麼特別的地方。
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原本相當期待,所以多點了一顆太陽蛋,豈料最後落得沒人想吃的地步,真是始料未及。
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筊白筍還不錯,不過黏性比較強,且呈現透明狀的美乃滋,和我們喜歡的白色黏性低的口感完全不同。
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菜頭湯中規中矩,口味很一般。
總結我們第一次吃「林聰明沙鍋魚頭」的體驗是失望的,也許是我們運氣不好,除了沙鍋菜味道獨具,真的好吃以外,魚頭、魯肉和白飯都有太乾的問題,這應該是因為食材料理好後,放置過久產生的問題。但是,以「林聰明沙鍋魚頭」這麼好的生意,這麼多的人潮,這種情形應該不至於發生才對...總之,如果不用排隊,也剛好順路經過,把它當做一般小吃店吃吃,抱持平常心嘗嘗鮮未嘗不可,但是如果還要排隊一個小時以上才吃得到,個人應該是不會想再次嘗試,這並不是說「林聰明沙鍋魚頭」不好吃,只是為了吃等等那麼久,C/P值真的不高,也許買宅配的沙鍋菜,然後再加入自己喜歡的食材,會是更好的選擇。
林聰明沙鍋魚頭
地址:中正總店-嘉義市東區中正路361號林聰明沙鍋魚頭
          光華分店-嘉義市東區光華路122號
營業時間:12:00~22:00 ( 11:30開放抽號碼牌 )
電話:05-2270661
官網:http://www.smartfish.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/smartfish168/
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分類:美食

民以食為天,所以要好好吃;行萬里路勝讀萬卷書,所以要認真玩。愈分享愈富有,所以我喜歡分享。

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