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[台中宅配美食]臭大蔬-麻辣臭豆腐,史上無敵美味的臭豆腐你們都不知道!

喜歡吃臭豆腐的人有口福啦!我印象中臭豆腐,就是夜市中超級臭到臭名遠播的臭豆腐炸物攤車,還要配上冰冰涼涼道地的台灣式醃漬泡菜,一起吃才叫過癮,臭豆腐的特色就是臭不可聞,吃下去卻很香甜,於是就像抖M體質的饕客,總對著臭豆腐抱著又愛又恨又刺激的心情去品味臭豆腐,這次疫情飆漲很少有機會去夜市逛逛了,也很少看到臭豆腐這樣經典的台灣美食!想吃臭豆腐,上網訂最方便!
臭豆腐是一種發酵製品,把原本無味的豆腐自然發酵,臺灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部分,浸泡在洗米水中,放在常溫下發酵六個月,產生那特殊的氣味。但隨著地區、食用方法的不同,製作方法及成品也有相當大的差異。新竹食品科學研究所培養出數種可以製造臭豆腐的菌種,可縮短培養臭鹵水發酵期為一個月,並將臭鹵水發酵菌組技術轉移給民間。
一般簡稱為“臭臭鍋”,是以火鍋高湯加入少許配料為湯底,之後放入生的臭豆腐乾(或過水後的臭豆腐乾),注入溫的高湯及加入其他佐料調味料(如紅糖辣椒粉胡椒粉、生辣椒蔥白青蔥香菜蒜頭辣油醬油香油豆油五香粉等等)並其他配料(火鍋料肉片卷、配菜、蔬菜泡菜沾醬)一同上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋,即可取食。如同涮涮鍋一樣,只是前者加入臭豆腐而已。目前臭臭鍋僅流行於臺灣,因臭臭鍋所開設的餐館也頗多。臭臭鍋目前的種類有:原味臭臭鍋、泡菜臭臭鍋、海鮮臭臭鍋和綜合臭臭鍋等。
臭大蔬在台中市非常有名的名店,饕客一聞到就會狂流口水的知名店家,這次疫情讓很多人無法出去旅遊,臭大蔬的麻辣臭豆腐,就是類似麻辣臭臭鍋那樣將原汁原味的臭豆腐,加入麻辣醬汁一起燉煮入味,變成又辣又香又臭卻又甜鹹帶麻辣的刺激口感,令人一吃就上癮!
溫馨提醒臭大蔬-麻辣臭豆腐,千萬不能放在冷凍庫,會讓麻辣臭豆腐品質變質,只能放在冷藏庫冷藏避免變質走味!
臭大蔬麻辣臭豆腐的威力,就是一送到家中還沒拆封,就覺得超級臭不可聞,非常厲害,將臭大蔬臭豆腐切塊,並烹煮入鍋加入麻辣醬汁烹煮後,簡單美味的麻辣臭豆腐就上桌啦!搭配白飯或麵條都好吃!豆腐軟嫩適中又麻辣誘人!喜歡吃麻辣臭臭鍋的人,千萬不可錯過!
 臭大蔬youtube🔗https://www.youtube.com/channel/UCBneRznxOFvkQJfyBPDImJA 
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【 ps.yt頻道內有教學影片唷!】
分類:美食

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