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【廚房小常識篇】奶製品好容易壞,該如何保存呢?

如果我有一座新冰箱 奶製品 食物保存 冷凍食品 甜點

Photo by Ello on Unsplash

如果我有一座新冰箱,我會希望冷凍的地方可以多一點XD
冰箱可以看出一個人的生活習慣還有身體狀況
你是會用盒子收納整齊呢?還是直接把東西放竟去呢?
冰箱裡面是新鮮的肉類蔬菜水果還是零食汽水?
身為廚房工作者,需要時時刻刻維護著冰箱的狀況,不容許有食材壞在冰箱,除了每樣東西標日期品名,正確的保存方式也是很重要的
今天要來分享的是容易壞掉的奶製品保存方式!(好久才進入主題XD,覺得這次的學測作文太有趣,好想知道探友們會怎麼寫)
相信很多人在做蛋糕麵包的時候都有一個困擾,就是食譜中的食材只需要一點點,但是外面賣的容量都好大,用不完就冰在冰箱,他的壽命就會開始倒數計時,以下保存方式是我親身試驗過可行的方式
  • 蛋白-最簡單保存的物料,直接冷凍,可保存半年,需要時前一天退冰,打發是完全沒問題的
  • 蛋黃-冰進去之前加入10%的砂糖拌勻,需要時,前一天退冰,退冰後會比之前濃稠一點,如果要做戚風蛋糕,蛋黃糊會比較濃稠,這時候我會調一點牛奶進去,純粹讓蛋白比較好拌勻,當然我也會在配方中扣掉一些糖。
如果我有一座新冰箱 奶製品 食物保存 冷凍食品 甜點

有點稠稠的質地

  • 動物鮮奶油-液體的鮮奶油是無法冷凍的,所以凍之前要打發才行,如果需要做液體的產品,把它加熱就好
如果我有一座新冰箱 奶製品 食物保存 冷凍食品 甜點

打發後解凍的樣子,如果狀態不滿意,可以繼續打發

  • 優格-優格冷凍後會變很稀,如果要吃是沒問題,但如果要做產品,我會加入一點酸奶拌一拌,就會恢復原本的樣子囉
  • 奶油-也是簡單保存的食材,直接冰進冷凍,保存半年一年不是問題
  • 奶油乳酪cream cheese-奶油乳酪冷凍會因為脫水造成油脂分離,吃起來會沙沙的,一樣也是加入糖或是蜂蜜打發就可以冷凍了,比例就是看個人的用途了
  • 牛奶-牛奶是可以冷凍的,只是牛奶冷凍後蛋白質會比較不穩定,解凍後會分層,這時候搖均勻就可使用囉
同場加映:草莓!很多人覺得草莓3-5天就壞了,但好好保存是可以放到10天的。
1.剛拿到要先把爛果挑掉,他會害其他人一起壞
2.放入保鮮盒中,每層都放廚房紙巾,最多疊三層,最上層再放一張廚房紙巾,吸收水氣
3.放入冰箱鮮果室
平常上班出貨量比較大,保存就沒甚麼問題,但工作室是不定期開單,這些小撇步就對我非常的重要啦!
曬一下我的孩子們
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法芙娜橙酒生乳捲

如果我有一座新冰箱 奶製品 食物保存 冷凍食品 甜點

被同事燒到的韓式香蒜包,決定自己做一個XD

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#如果我有一座新冰箱  #奶製品  #食物保存  #冷凍食品  #甜點 
分類:食譜

一個射手座的平凡女生,現在是全職烘焙師,在下班的時候也有在經營自己的麵包工作室。熱愛生活,喜歡接觸健康飲食、投資理財、運動健身、閱讀書籍,只要將學習到的實踐在生活上,就會有莫名的滿足感,利用這個平台來記錄日常以及分享:)

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