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【烘焙】蔓越莓全麥麵包/肉桂捲──自己的點心自己做

手作 手工麵包 烘焙
開始做烘焙就會遇到一個難題。
就是做完一種口味成功之後,就會想再換做別的口味。可是往往材料一次買就是一大包,用的時候只是用一點點,要是某種口味只做個一兩次就換作別種,那不同口味的材料就會越買越多且遠遠用不完。因為家裡小預算也有限,因此只能按耐想做各式各樣口味的點心的欲望,只在單一食材上想著不同型態的變化。
最顯著的例子就是全麥麵粉,以及果乾。
全麥麵粉往往一買就是一大包,保存期限又不長,要想辦法變出很多全麥食譜來用完不太容易;果乾去大賣場買大包得比較划算,但也有同樣的問題,不過幸好果乾保存期較長且容易搭配,甚至也可以直接就拿來吃,煩惱倒是比較小。
因此為了想辦法用掉全麥麵粉,只好在每次的烘焙都用上(講得好像嫌棄全麥麵粉像累贅似的,其實當初會買就是因為它好吃呀,而且也健康)。
上次做蔓越莓全麥餅乾,這次就來做蔓越莓麵包。為了多一點變化,這次還把麵團四分之一拿來換不同的形態,擀成長方薄片後灑上肉桂粉和砂糖再捲起來分切,就成了簡便的用全麥麵皮做成的肉桂捲了。當然不能少了增添風味和口感的蔓越莓,整個肉桂捲的味道更加強烈豐富。不過這個食譜的肉桂捲只有很簡單的撒肉桂粉而已,沒有另外做奶油肉桂糖霜或淋醬,算是簡易輕盈版,勝就勝在健康清爽無負擔吧。
如果是肉桂控的話建議可以多灑一點。
下次我就要多灑一點(就是肉桂控)。
材料:
全麥麵粉 220g
高筋麵粉 50g
湯種麵團 100g (全麥麵粉20g+高筋麵粉30g+燙牛奶50ml)
鹽一小撮
蜂蜜 30ml
速發酵母 3/4大匙
橄欖油 30ml
牛奶 50-60ml(依麵團濕度調整)
蔓越莓 約100g(要浸過熱水比較軟)
肉桂粉 適量
砂糖 適量
#手作  #手工麵包  #烘焙 
分類:食譜

談書,談小說;或者也談一點電影,談一點創作。

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