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台南香腸熟肉/80多年老店傍晚才營業/當天採買新鮮食材備料/用餐時段必客滿/在地人帶路沒有觀光客/老台南人回憶中的傳統古早味-「圓環頂香腸熟肉(原黃家)」

傍晚才營業的香腸熟肉店,開業至今已有80多年歷史,每到用餐時段必客滿,當天採買新鮮食材備料,是許多老台南人回憶中的傳統古早味
店面外觀:1938年創立於東門圓環點心城內,後來點心城拆除後才有現今的東門圓環與東門陸橋
內用空間:沒想到平日晚餐時段也這麼多人
當天採買新鮮食材備料,食材都放在玻璃櫃內
香腸熟肉都會附一份蘿蔔泡菜
粉腸:將豬肉以紅麴、五香粉、醬油、蒜頭等調味料醃漬過後,再加入地瓜粉一起灌入腸衣中煮熟,通常會切成1.5公分左右的厚度,才能嚐到軟中帶Q的絕佳口感
香腸:肥瘦肉比例各半,富含油脂香氣又有瘦肉的嚼勁
糯米腸:糯米綿密柔軟不黏牙還吃得到些許花生,重點大腸皮清洗得很乾淨,完全無腥味
蟳丸:古早時代的蟳丸是真的吃得到蟳肉,現在市面上店家已經很少有這種做法了,主要食材有荸薺、鴨蛋、豆腐皮等,口感厚實帶點脆度,尾韻散發一股獨特香氣
店家資訊及菜單:https://www.mrtainan.com/2020/10/062143455.html
台南先生FB:https://www.facebook.com/mrtainan
台南先生IG:https://www.instagram.com/mr.tainan
台南先生YT:http://www.youtube.com/c/台南先生
分類:美食

希望透過文字、照片與影片,記錄台南許多不為人知的美好人事物。

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