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台南臭豆腐/無招牌無店名飄香13年/一週只賣4天/下午才營業只賣4小時/限量供應賣完提早收/人潮多到要拿號碼牌/老顧客一路吃到結婚生小孩-「鹽埕北極殿臭豆腐」

無招牌無店名飄香13年的臭豆腐小攤,一週只賣4天,下午才營業只賣4小時,限量供應賣完提早收,人潮多到要拿號碼牌,還有老顧客一路吃到結婚生小孩  
排隊人潮沒停過,這攤沒有店名當然也沒有掛招牌  
這一帶叫鹽埕,旁邊就是北極殿,所以大家就叫它鹽埕北極殿臭豆腐  
不論內用或外帶,記得先拿號碼牌,內用可以先去找座位,店員會叫號過去點餐,也可以直接跟店員點餐,號碼到了會直接送過去;外帶就站著等叫號  
分成兩鍋炸,這鍋應該是先將豆腐炸到內部半熟  
接著夾到另一鍋高溫油炸至表層酥脆  
邊炸邊將油鍋裡的雜質跟小碎屑撈起  
油炸時會將豆腐剪成小塊  
炸好後就撈至架上瀝油,油炸酥脆度可指定,不要太酥或酥一點都可以  
蔥、蒜、辣如果有不吃的記得先交待  
光看就知道表皮很酥脆,小份10顆30元,大份18顆50元(2018年4月消費價格)  
內層還保有豆腐的水嫩度,臭味程度沒有很重,適合喜歡吃稍微清淡一點的族群  
現場實況影片(點一下可播放)  
【店家資訊】(內容如有異動,依店家公告為準)
地址:台南市南區鹽埕路150號(鹽埕北極殿廣場前)
電話:0933671537(可預訂)
營業時間:週四至週日15:30~19:30(賣完提早收,週一至週三公休,下大雨不擺攤,偶爾不定期店休)
FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/ArcticTemple/
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台南先生
分類:美食

希望透過文字、照片與影片,記錄台南許多不為人知的美好人事物。

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