分享

良露家之味

良露家之味
韓良露說她的味覺啟蒙甚早,命盤顯示一輩子與吃喝有緣,食神坐命加上食神洩秀,不能白吃白喝,還得舞文弄墨一番。她命中的食神,一直是被爸爸和阿嬤兩位灶神服務,使得她懂得欣賞食物的多元及差異性,從小一嘴吃兩家,飲食不但無省界,長大後更是飲食無國界。
來自江蘇的韓爸不但愛吃也擅廚藝,父親的味道是江北煮得爛糊糊的煨麵,和好多大蒜燜的紅燒黃魚等濃郁滋味,愛吃他鄉下老家用兩片厚厚蓮藕夾碎肉炸出來的肉餅,也愛吃蘇州拆蟹粉煮出的菜心,南京秦淮的鹽水鴨,上海的蓒鯽魚,也喜歡吃上海白俄人的洋餐,像羅宋湯、起司焗明蝦等等。
韓爸很喜歡請客,韓良露記得童年時有年冬天父親預訂了一隻黑羊,在那年除夕夜開了好幾鍋涮羊肉,請那一船跟他從老家逃難來台灣的弟兄。
小時候過生日,韓爸費心做出一桌西菜,有炸豬排,焗馬鈴薯,烤巧克力蛋糕,讓她的小朋友同學個個看著滿桌菜色驚奇不已,吃的眉開眼笑。
韓良露生命中另一位灶神是她的外婆,阿嬤雖然是日本時代的人,卻是個讀漢學、擅烹調、懂味道的女人,因為老家在台南,擅長做小吃、台菜和日式料理,這樣的好手藝成了拴住阿公胃的秘密武器,但也種下債台高築的惡果,不得離開台南老家,到台北生活。
阿嬤會在年節或孫女們生日時,準備豐富食材不怕費時的製作台南滷麵,篤信養鴨人家都會把最好的醃鹹鴨蛋留著自己吃,不怕路遠的帶韓良露從新北投搭車換車去到關渡買碩大蛋黃亮澄油脂豐厚的鹹鴨蛋。回程再到龍山寺附近去米粉湯,燙魷魚,紅醩肉配鹹稀飯。
阿嬤還有個可愛的堅持,拜神必準備紅龜粿,麵龜,因為神明喜歡紅色的東西。
懂食物之美的人,卻老覺得別人的食物不好吃,就像是一條隱形的線區隔涇渭分明的美食喜好。父親和阿嬤都愛做菜也擅烹調,兩位灶神來自不同的地域和文化,各出奇招、輪番較勁,永遠不喜歡也不吃對方煮的菜,這永不停歇的家常菜色,成了韓良露魂縈夢牽的家鄉味。
每個人都有屬於自己的美食地圖和懷念的味道,但味覺卻承載著記憶,調和人生的美好與苦澀。
韓良露藉著這些食物回憶記憶中的家之味,重溫人生的幸福時光。 
★良露家之味
作者: 韓良露
出版社:大塊文化
出版日期:2014/10/30★
#良露家之味 
分類:美食

評論
上一篇
  • 不能犯《Impossibility Defense》
  • 下一篇
  • 凡赫辛《Van Helsing》
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了