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露水京都

露水京都
她說,那是一個屬於三十五歲後的城市,她說,那是一個她最想要「同居」的城市,她說,能在京都散步一會,也就值得一回。
韓良露人生精華三十年,年年造訪京都,她說「京都人用整個城市在坐禪」,無論是獨行之旅或結伴暢遊,甚至重複舊地探訪,都能在日常裡覺察新意,樂在當下。
熟讀《東京夢華錄》的她將古書作為「異國靈魂指南」,比對北宋汴京與京都相似因緣,原來京都御所空地木牌上所立「蹴鞠之庭」,其「蹴鞠」二字於唐宋時期乃運動流行語「足球」之意。
京都茶懷石料理必備煮物「椀」,和「碗」的最大差異在於椀是漆器,從木字旁。講究飲食的人家,多用漆器盛物,乃遵古禮,出自《東京夢華錄》。
「鍵善良房」的經典美食葛切,她自然沒有錯過這種「葛根製成的涼粉」,置於冰塊罅隙,吃時挑幾根沾黏蜜蜜黑糖漿,是啜相緩慢風雅的京都典型和菓子。原來品味葛切從食器到食材,也是源於當年北宋汴京的典故。
寫京豆腐「湯葉(即豆腐衣)的豆香婉約,令人忍不住要放慢咀嚼的速度,緩緩地吃著豆腐的初心」,寫二十四節氣的飲和食德,從正月大根到十月秋茸、歲末千枚漬,符合時令的料理,是京都人的旬味季感心,對天地食材謙虛相應的情懷。
除了四季美景和當令旬味,讓我特別感興趣是「楊貴妃的鬍子」這篇,京都泉湧寺有座楊貴妃的觀音堂,供奉了一座由唐玄宗命人按楊貴妃模樣打造的觀音像,在這祭祀日本歷代皇族靈位的佛堂,竟特別為唐代的貴妃設觀音堂,奇特的是這楊貴妃觀音像是有鬍子的,作者聯想道楊貴妃或許是陰陽人,或許是喜扮女裝的男兒身。
唐玄宗這特殊的性癖好,讓身邊的大臣覺得與倫常不合,在馬嵬坡時要求賜死這妖孽,唐玄宗應該不可能讓楊貴妃乖乖受死,他只要恢復原本男兒身,跟隨來唐的使者離開,自然不會有人發現。
這個想像的故事,比白居易長恨歌裡歌頌的愛情故事,更接近傳說中楊貴妃在馬嵬坡之亂時,並沒有死,潛逃到日本去的故事本質。
讀完《露水京都》不免嘆息,雖然作者已逝,但她用一生深情鑽研,千年京都的文化、歷史、建築、手工藝到風景,化為文字成為不朽。
她,是真京都女兒。
★露水京都
作者:韓良露/文, 朱全斌/攝影
繪者:金岡
出版社:有鹿文化
出版日期:2015/12/04★
#露水京都 
分類:美食

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