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吃品味:尋常好滋味

我喜歡讀談吃食的書,像焦桐的懷物又懷人的飲膳文章,舒國治遊蕩城鄉的庶民小吃,這本《吃品味:尋常好滋味》雖然也談吃,卻不是圖文並陳,有詳細配方的食譜書。
作者陳念萱是美食家,修行者,翻譯家,寫作者,愛說菜也愛做菜,卻偏偏不愛寫食譜,她謙稱自己有間「懶人廚房」,但去她家吃過飯的各路饕客們,無不驚訝於整桌素菜那底蘊無窮的舌尖趣味。
全書分四輯,主題都圍繞著吃,一路從春韭,茄子,小黃瓜,朝鮮薊,蘿蔔,寫到咖啡歷史,玫瑰絲路香料,又從食物岔開寫早逝父親拿手的醃黃瓜,乾爹的山東酥菜。每篇都是品味,也是記憶。
陳念萱強調做菜要有想像力,再加上她的好鼻子,可以掌握各類食材,隨時隨地取材幻化成一道道美食。
「任何一片菜葉,甚至別人丟棄的蘿蔔葉或芹菜葉,都可以有非常好的用途,仔細聞一聞,特殊的香氣是最好的佐味菜餡,慢慢地觀察,也許會是上好的餐盤裝飾品。」
做好菜,「最重要的採購方式,就是當令食材,新鮮又便宜,拿起來聞香便知,否則也能以價錢判斷,越貴的反而越不實用也不健康。」
書中「食單」皆是隨興揮灑自如之作,但又合乎節氣與健康之道。
《吃品味:尋常好滋味》對食物,記憶之言說後,提醒我們定神,從細節反照生活:簡單可以慎重,尋常日子是最美的日子,至於幸福滋味,可以手作,細品歡嚐,並且愉悅地分享。
★吃品味:尋常好滋味
作者:陳念萱
出版社:有鹿文化
出版日期:2013/06/28★
分類:登山

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