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茱莉雅的好時光:烹飪巨人茱莉雅.柴爾德傳記《DEARIE: The Remarkable Life of Julia Child》

二次大戰期間,茱莉雅正值妙齡,她不想嫁給父親為她挑選的報業繼承人,跑到華府工作,又為只能做打字資料整理的工作不耐煩,轉換職業加入了間諜組織,只為能到遠東地區來。她到達印度,一段時間後轉往錫蘭(今斯里蘭卡),重慶,做的仍是資料整理工作,但因異國風情,每日品嚐不同料理,又有一群年齡相近的同事結伴出遊,讓她對枯燥的工作少了怨言,更重要的是認識她一生的伴侶保羅.柴爾德。
1946年茱莉雅與外交官保羅結婚,婚後外派到巴黎,她整天無所事事,除了吃什麼也不會,覺得有必要學習烹飪,就跑去法國藍帶學校上課。
她在那裡的第一堂課便是和十一名粗壯的美國大兵一同學習烹飪,她不按照食譜一匙一杯的操作,而是依照食材特性組合成,把自己從吃貨煮成廚神。
還和朋友合著《精通法式料理藝術》,這本書後來顛覆了美國的飲食文化,她的食譜大量刪改繁複過程以符合市場需求,讓每個主婦可以擺脫退冰的冷凍食品,把法國料理簡單上桌。
六0年代身高190公分的中年婦女茱莉雅,首次出現在地方教育電視台的讀書節目,當場以電板爐煎蛋捲,講話抖音的電視料理元老,揭開了席捲美國五十多年的飲食革命,成為家喻戶曉的廚神及歡樂創新典範。
茱莉雅教電視機前的觀眾如何製作出美味的蛋餅,第一個示範步驟是將一個不對的鍋子隨手往後一扔,這個動作俐落、乾脆並將不斷出現在她的觀眾眼前。把乳酪燒焦,火雞摔到地上,蛋糕垮掉,失手凸槌是平常事,下一步你只要笑一笑、面對錯誤,把做壞的丟掉,從中學習重新嘗試。廚房裡只有你一個,永遠記住:「有誰會曉得?」茱莉雅對著廣大的電視觀眾說──have fun,享受煮和吃的樂趣才是最重要。
茱莉雅一貫的自由作風也反應在她拒絕替任何廠商代言,當贊助商在現場看烹飪秀時,她不留情調侃調理機的刀片太鈍,即興脫稿演出讓他們坐立難安。
充滿活力的茱莉雅直到八十九歲都還全力投入新節目和新書計畫,九十二歲健康狀況不佳,被醫師嚴格限制飲食,對美食的熱愛還不理會醫囑,為自己煮了濃郁的奶油洋蔥湯,她的丈夫保羅形容她的率性:「她的指尖散發各種喜悅,就像旋轉煙火散發出火花那樣。」
《茱莉雅的好時光:烹飪巨人茱莉雅.柴爾德傳記》藉由大歷史與個人史的交錯,看見熱情幽默且創意十足,不按牌理出牌的大廚,帶領女性進入烹飪好「食」光。
這本書的封面很可愛,利用各式各樣食材拼出茱莉雅的臉,再進行拍攝成為書封視覺。
★茱莉雅的好時光:烹飪巨人茱莉雅.柴爾德傳記《DEARIE: The Remarkable Life of Julia Child》
作者: 包伯・史比茲
譯者: 洪慧芳
出版社:網路與書出版
出版日期:2014/10/30★
分類:親子

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