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廚房記《台所帖》

廚房記 幸田文
幸田文六歲時母親去世,七歲時在父親的教導下,自這時開始記錄「廚房帖」,也就是廚房菜單的種種,十四歲,不同於一般家庭由母親教導家務,而是接受父親的全盤家事教育,之後,持續數年,開始掌廚,也替父親準備晚間的小酒。
所以她說,廚房是人生的教室,父親是我最嚴格的導師。
她十六歲以後的人生,全都奉獻給廚房。
「多則為鄙,這句話妳要記住。無論再好的東西,也不需要裝滿。」
自中學一年級奉命替父親準備下酒菜開始,她常常挨父親的罵。菜量太多粗鄙、太少寒酸,過酸、過鹹、過甜都令人火大。碟子擺放太近卑屈,太遠則完全不像樣,太快太慢也都不得體,要優雅地「盡量及時」地端出小菜。
四十七歲住進東京著名的紅燈區柳橋的藝妓家,當包吃住的女傭,親身體驗了日本草根女性的苦楚和人生滋味。
藉著烹飪這項公開的作業,不可否認,的確曝露了欲望與怨恨、不倫與嫉妒、冷淡與憎惡這些女人的業障。因此,我在那裡,不也學到了忍耐之後的安寧,悲傷之後的溫馨,憎惡之後的譴責,嫉妒之後的空虛。那是料理蘿蔔與魚的地方,也是完成女人心中種種業行的場所。我認為那是教室。 ──節錄自《廚房記》  
廚房,不僅是剁蘿蔔或殺魚、張羅三餐的地方,也是女人練心修心之處。這個有點隱密又有點公開的場所,忠實呈現了幸田文一生的風雨與感懷,也是她寫作的原點。
讀幸田文的《廚房記》,通過本書看見她的父親露伴對她關於打掃乾淨、做菜、打扮、說話、動作 等等,既微細又嚴厲的家庭教育,日後成為有修養又懂人情的女性。透過書中許多文章接觸到過去一百多年來東京上等家庭的日常生活,這種經驗在凡事全球化、快餐化的世界裡,越來越難得,越寶貴。
★廚房記《台所帖》
作者:幸田文
譯者:劉子倩
出版社:麥田
出版日期:2014/10/30★
#廚房記  #幸田文 
分類:心靈

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