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早餐之書《The Breakfast Book》

早餐之書 張家綺
從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人,哈比人早上吃的「可口小早餐」到底是什麼?華生早上喜歡吃咖哩雞?
狄更斯筆下的菲爾先生在生鏽爐柵上煎培根,莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒;還有,自從1909年有了烤麵包機,大家就老是把吐司烤到忘記!
追尋從三千年前就開始演變的早餐故事,到現今世界各地的早餐風貌,挖掘自古至今不為人知的早餐祕密:
Q:為什麼會有早午餐?
A:古代人發現周末玩太瘋,周日起不來,就乾脆在周日正午前的早上只吃一餐,把早餐與午餐畢其功於一役!
Q:古時候的人早上就愛喝咖啡嗎?
A:才沒有。西元前1200年到西元1200年後,根本沒咖啡、茶或熱巧克力。
Q:人類是從什麼時候開始吃麵包跟培根的?
A:當人們知道如何貯存肉品跟麵粉,就是出現史上第一份吐司夾培根的時候。
讀安德魯.道比所寫的《早餐之書》原以為會讀到一些異國早餐食譜,沒想到它竟是一本西洋早餐史。資料常由文學著作而來,十分有趣。
早在西元前1174年木馬屠城記特洛伊慘敗,奧德修斯回家,提到他家中的早餐有一盤昨晚剩下的烤肉及麵包、香甜酒。早餐和現代一樣有麵包,但大清早就吃烤肉配香甜酒不會太油膩刺激腸胃嗎?再往下讀會發現還有牛油、乳酪、動物內臟、魚肉、羊排、豬腳水果都常在早餐菜單裡。而且,多半搭配著冰涼的淡紅酒,麥芽酒,蘋果酒。
這當然是富裕人家才吃的起的早餐,窮人不管早餐晚餐不是馬鈴薯泥就是豆子泥搭黑麵包,吃的簡單又節儉。
《早餐之書》所寫文學作品裡的早餐,可以當作歷史記錄來看,譬如一千年前,印度人早餐一定有米飯和豆子或昨晚的剩菜。西班牙的早餐吉拿棒,利比亞的大茴香碎榖物。英式早餐是最豐盛的,有培根,香腸,煎蛋,甜鹹麵包,炸薯條,鬆餅,三明治,加蜂蜜的熱紅茶。天天吃這樣的早餐鐵定成為大胖子。
小時候,我們家早餐是週一至週六吃乾飯,禮拜天吃稀飯,配菜:炒青菜,豆腐乳,熱騰騰的豆腐淋上醬油膏,肉鬆,鹹鴨蛋,蘿蔔乾,醬瓜,油條輪番出現。
偶爾吃蔥油醬油拌麵或是啃麵包,燒餅,包子饅頭。當麥當勞引進台灣時,也吃漢堡或三明治,但那只是跟流行,一兩回熱頭過了,又回到吃飯或炒麵。
現在早餐真的隨便吃,不是土司就是全麥饅頭夾素香鬆,要不就是泡燕麥片加素香鬆,一杯黑咖啡是一定要的啦。
都說早餐很重要,我很好奇,大家的早餐都吃些什麼呢?
★早餐之書《The Breakfast Book》
作者:安德魯.道比
原文作者:Andrew Dalby
譯者:張家綺
出版社:時報出版
出版日期:2014/10/06★
#早餐之書  #張家綺 
分類:美食

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