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記憶的隱味

記憶的隱味 高山直美
如果潛藏在身體深處的記憶,有味道,那會是什麼樣的隱味?是小時候媽媽煮的一道道家常菜餚,那難以忘懷隱藏過往,今日回想也能引出早以沁入靈魂的味道。
高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。
《記憶的隱味》這本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗,旅情感想,以及舊時的味覺回憶,並同時搭配日本知名攝影師,也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文 情感的飲食照片,重現記憶中最自然的旅途之味,使文字,影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。
高山直美常去旅行,而且必定品嚐當地風味,回日本後再加以重現,介紹給讀者。她對世界各國,尤其是東南亞,南美等地方的風俗很感興趣,她介紹的不單是食物,還包括當地居民的日常生活。
例如,傳統的餐具,布料的花樣,市場的氣味,火車站的噪音,庶民的表情。所以,看她的文章,會有身在其中的感覺。
她的食譜充滿異國情調之外,還有鄉愁的成分。在高山寫秘魯,菲律賓,印尼,印度,韓國等地的生活細節中,像梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲,還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合,成了朝思暮想難以忘懷的滋味。
加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝,卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
即使在日本國內,她的眼光和嗅覺也明顯是個旅人,最平常的漬菜,醬油,納豆,馬鈴薯燉肉都會激發她的幼年回憶,讓讀者領悟:人生本身豈不就是一次旅行?
當人們開始用食物的味道來儲存記憶,久了,每段回憶便有了它獨特的風味。
旅行不再是風景,而是街邊市集 裡原始而質樸的異鄉味,往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。
她寫的散文,多半是有點寂寞的,有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,照片中的餐具盤碟,是不加修飾的。會讓讀者忽然想起~啊,生活原來這麼樸素。
人生的一些滋味,只能在陰影裡表達,陽光永遠燦爛的社會,有時反倒教人憂鬱。
這是一本用味道記錄旅行,用味覺重溫回憶的飲食散文集,翻開《記憶的隱味》,保證你也能嚐到人生的酸甜苦辣。
記憶的隱味《KIOKU NO SPICE》
作者:高山直美
譯者:新井一二三
出版社:時報文化
出版日:2010/5/28
#記憶的隱味  #高山直美 
分類:美食

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