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食用可可 始自3000年前

巧克力 可可豆 可可 theobromine
根據研究,三千多年前的馬雅人和阿茲特克人已開始食用可可(巧克力豆),當時的吃法和現代人喝熱巧克力差不多,以熱水沖泡磨細的粉末,不過他們的可可味苦並且羼入辣椒,可可豆在當時還被當成貨幣。
當哥倫布 遇見可可
1502年,哥倫布第四次也是最後一次前往新世界的航程上,他偶然碰見正送可可豆的獨木舟。他奪取獨木舟的貨物並將可可帶回西班牙。一開始人們並不喜歡這種苦味的食物,直到幾十年後,西班牙人在可可裡加了糖,有前人開始爭相品嚐,不久即成為歐洲皇室風行的飲料。當時人們甚至相信,巧克力能治癒任何疾病。
一個可可莢 50粒可可豆
可可樹只生長在10-20緯度的區域。這些地區包括西非、中美洲、南美州的部分、以及加勒比海群島。由果莢包覆的可可豆,一年可收成兩次。每個果莢約一個手掌大小,裡面有20-50粒可可豆。豆被取出後要先弄乾,然後發酵,再一次乾燥後,才算完成第一階段工作。
巧克力成分 約有380種
巧克力包含大約380種已知的化學成分,這些成分在其他食品裡也有發現,但巧克力會讓人特別想吃的原因,學者認為一部分可能是這些分子的獨特組成,讓巧克力的吸引力超越大多數的糖果或甜點。
餵巧克力 小心丟狗命
雖然巧克力可以改善心情,但它也包含飽合脂肪和糖,不好太放縱享用。並且養狗的人千萬別讓狗吃巧克力;一個兩盎斯的巧克力片就可能讓狗丟掉性命,因為犬類無法消化巧克力中一種名為theobromine的化合物。少數小朋友也無法消化這種化合物,一吃巧克力就會不舒服。
吃巧克力 有安寧感
密西根大學的學者發現,吃巧克力會引起大腦產生類鴉片(opioids),這和在天然鴉片裡發現的物質很類似,會讓人產生一種安寧感覺。如果大腦內處理opioids的感受器被阻斷,會讓人變得不想吃巧克力。
巧克力的秘密
很多人可能不知道,在西元前9百年,巧克力竟是祭拜神明的祭品;在17世紀,巧克力更是歐洲上流社會頂級優雅的象徵。巧克力不只是令人陶醉的甜點,更包含抗氧化劑等300多種神秘物質,具神奇功效。
資料來源 聯合報 微知識
#巧克力  #可可豆  #可可  #theobromine 
分類:健康

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