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蚵仔煎 戰時食物

許多台灣小吃都是先民因資源不足發明的替代糧食,蚵仔煎就是其中一種。據民間傳說,1661年時荷蘭人還占領台灣,鄭成功軍隊從鹿耳門攻入勢如破竹,鄭軍缺糧之際,伙頭急中生智,把海岸岩礁隨手可得的蚵仔,找了番薯粉,加水和一和煎成餅讓士兵不至餓肚子,四百年後這小吃變成台灣的代表性食物。
番薯粉 蚵仔煎靠這味
蚵仔煎要好吃,除蚵仔要新鮮之外,番薯粉是美味的重要關鍵。番薯粉的種類很多,但只有純番薯粉才能調出香醇的粉漿。冬天搭配茼蒿、夏天搭配小白菜,並以味道比較香的豬油來煎。上桌時,再淋上以味噌、番茄醬調成的甜辣醬料。
牡蠣田成長 由裡向外
牡蠣的成長是由裡向外長,牠會在殼的內部鍍上一層新殼,長度會比舊殼長一些,並會一層一層疊上去,牡蠣殼年輪狀的邊緣,就是成長記錄。
資料來源 聯合報 微知識
#薯粉  #向外  #小吃  #岩礁  #煎成 
分類:美食

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