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筷子叫箸 源於西周

筷子古時候叫箸,起源可追溯到西周時代,從『禮記』的記載推測,人們原本是用手送飯入口。後來因燒烤食物時,不能直接用手操作,需借助竹枝等工具幫忙翻動,在炊具中燒煮肉塊或羹湯時,也要用這些枝狀工具取食,筷子可能由此演化而來。史學家也認為,湯匙的發明早於筷子。
饅頭 麵起餅
饅頭包子在亞洲各國都可以看到,但一般認為饅頭應起源於中國,戰國時的【事物紺珠】以及【齊書】中都有提到,太廟祭祀用的「麵起餅」製作時要加入酵母,好能讓它能「鬆鬆然」,「麵起餅」可能就是中國最早的饅頭,但這類食品到漢朝才開始在民間普及。
有餡的包子 漢唐叫饅頭
現在人對饅頭的定義和古人不同,漢唐所稱的饅頭,其實是今日國人認為的包子(即由麵皮包著內餡)。根據古籍,饅頭一開始是用在祭祀上,在三國時期有些做為人頭樣,稱為蠻頭,後來寫為饅頭是積非成是的結果。漢唐時饅頭傳到其他國家,固守傳統的日本人今日所稱的饅頭,就是有餡料的小包。
上海南翔 小籠包始祖
小籠包起源於上海南翔,因此又有「南翔小籠包」之稱。清同治十年(1871),在南翔鎮有一家麵食店老闆黃明賢,把豬肉包子改良,並把體積縮小,推出後大受歡迎;後來老闆於光緒二十六年(1900年)在上海城隍廟開設長興樓(後改名南翔饅頭店),這家店經營至今已成中國飲食名店。
資料來源 聯合報 微知識
#包子  #筷子  #祭祀  #起源  #上海 
分類:美食

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