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把手沖咖啡的精神,沖成紅燒牛肉麵的靈魂

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foodpanda的攝影師來店內拍攝的夭夭手沖牛肉麵

牛肉麵,算是一種國民美食吧!每個城市都有屬於居民、記者以及網路鄉民們口中必吃的牛肉麵店。有許多人從小吃到大的口味、也有YouTuber們曾經去朝聖的滿分店家或是萬元選擇。甚至由各地特定單位都曾舉辦過牛肉麵節,官軍店家總是能創造高朋滿座的營業佳績。
仔細想想,說自己是牛肉麵養大的,似乎很合理,雖然自己並不算喜愛這道餐點。只是自己在年幼時,時常看著父母開的小吃店、餐館,總是會銷售這道料理,而這料理也往往是來到店內的客人,必點的餐點之一。直到今日,自己約著母親共同開的餐廳,也不可免俗的,得推出這道餐,而這道餐,該怎麼調整成符合自己企畫人靈魂的特色呢?
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牛肉麵上餐時,在客人面前時會先呈現....乾麵!!??

在做[創意料理]時,本體當然先是強調料理,所以先得把料理做好,創意才能為它加分,所以先把紅燒牛肉湯的本體-湯頭得顧好,跟主廚大人討論許久之後,以紅白蘿蔔、洋蔥、大蔥、牛大骨加上祖傳祕方的漢方香料一起熬煮24小時以上,在放入澳洲進口的牛腱肉燉煮12小時。對了,白蘿蔔跟洋蔥,當合適的季節時就會採用恆春半島當地小農種植的物產來入菜,例如冬天的牛杙仔蘿蔔跟車城洋蔥。
燉煮出香氣濃郁甘甜的牛肉湯汁以及軟嫩的牛腱肉後,加上我們嚴選的拉麵以及從萬丹娘家的小農地中,由岳父岳母自己種植的蔬菜(原本都是為了自己吃,所以沒有噴灑藥劑),就成為一碗香氣十足又誠意萬分的牛肉麵了。BUT!
就是這個BUT才是關鍵,這樣一碗牛肉麵,該怎麼跟其他店家匹敵呢?我們是全新開幕的店家,誰會被我們吸引呢?況且恆春又有小牛村等原先就十分知名的牛肉麵店家,該如何找出我們的特色.....企畫魂再次燃燒了!
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尋找威力?還是大家來找碴?

看的出來創意在哪邊嗎?眼尖的大家一定都看出了那畫面中不和諧的存在吧!(應該不是那杯蘋果汁吧!)理應充滿熱水的手沖咖啡壺,為何出現在這個畫面中呢?
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我們將滾燙的牛肉湯,在上桌後才進行桌邊服務的以手沖咖啡湖沖淋到碗中,為何會有這樣的想法呢?回想自己年幼時,雖然不喜歡吃牛肉麵(我是飯桶),但是總覺得熱湯到入充滿青蔥與食材的牛肉麵中時,散發出來的香氣非常迷人,不過一旦上桌後,就沒有那麼強烈的香氣了。
當時正在思考著如何尋找牛肉麵特色的同時,看到老友幾年前送給老婆的手沖咖啡壺,已經在展示櫃上寂寞不已時,突然出現了這個想法,讓手沖咖啡的精神,重新在紅燒牛肉麵中回魂。將台灣人已引為傲的牛肉麵小吃,加入了法式料理桌邊服務的精神,於是 夭夭藝文廚房 的第一道招牌料理就這麼問世了。
夭夭藝文廚房
店址:恆春鎮復興路103-2號(  小兔仔書窩 JJ Books原址)
店址指引貼文: https://reurl.cc/X6kyVg
#夭夭藝文廚房
#訂位訂餐專線: 08-8881556
#假日記得要先訂位
#也可以留臉書私訊訂位唷
午餐時段 11:30~14:00
晚餐時段 17:30~20:00
#每周一店休唷
#牛肉  #拉麵  #蘋果汁  #牛肉麵  #牛肉湯 
分類:美食

在大學尚未畢業的時候,從高雄到了恆春半島的海生館擔任實習解說員,一頭栽入了生態解說與旅遊規劃,製作了夜宿海生館、設計了多款海洋生態體驗營隊,然後負責了企劃工作規畫了多年的廣告行銷策略以及年度主題活動。如今,離開了海洋館,在恆春半島繼續扎根,開了一家餐廳、開了一個PODCAST頻道,就這麼開始了新的半島生活的文青轉文中。

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