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麵糰好好玩 饅頭包子嗨起來

   最近包子成為我的喜愛食物排行榜第一名,很喜歡每次咬下Q彈包子皮的時候,不論是鹹的還是甜的包子,都很期待吃到內餡時,感受到和麵皮截然不同的層次感,充滿嚼勁的外皮包裹著一百種內餡,就可以有一百種味道,每吃一個包子都是一種驚奇!
 如果不討論內餡,只討論麵糰,也可以討論個三天三夜,因為只需要簡單的水、麵粉、油、糖、酵母粉揉製發酵後,就可以做出千變萬化的造型饅頭、或是依照麵粉特性跟水的比例不同,即可做出咬勁十足,或是略帶軟綿的口感,又或是在揉製麵糰時,加入天然色素為饅頭上色,增加享用饅頭的趣味性。
 今日,看到各種造型口味的包子饅頭已見怪不怪,每個人都可以成為新口味、新造型的發明人,但說到饅頭發明始祖,本來以為應該又是某個做吃的小販或餐廳大廚,不小心把麵條造型拉壞意外獲得好評,想不到饅頭的出現,竟然和一代軍師諸葛亮有關!
       話說劉備征討南蠻後(今雲南、貴州、緬甸北部),為了讓南蠻信服,七擒孟獲,之後漢族跟蠻族和睦相處。當時蠻族祭祀鬼神時,有祭祀七七四十九顆俘虜人頭當祭品的習俗,因此才能讓鬼神開心,消除災禍。有一次蠻王邀請諸葛亮參加祭典,雖然諸葛大大不忍心看到活祭人頭的儀式,但也不好推辭,仍然出席祭典。 
  熱鬧的祭典終於來到砍人頭儀式,當四十九個巫師提起擦得發亮的大刀,雙手即將落下之際,諸葛亮大喝:「且慢!」大夥兒轉頭看像諸葛,原本熱鬧的空氣瞬間凝結。 
  這下可好,原本只是諸葛大大心中的OS,還是不小心讓自己給喊了出來,現在全場焦點都在自己身上,可得想出個不讓場面尷尬的好方法。諸葛眉頭一皺,「有了!」他接著對全場說:「各位父老鄉親,過去我們兵戎相見,今日親如一家,為了讓我們子孫世世代代和睦相處,年年五穀豐收,我為各位帶來更好的供品!」說完起身往前來參加祭典時的座車走去,把車上發酵好的麵糰捏出有眼睛、鼻子、嘴巴的四十九個人頭樣,命令伙頭軍燒火,把麵人頭蒸熟,之後諸葛亮在麵人頭臉上用彩筆添色,讓每個人頭更栩栩如生。「各位鄉親,我們用這些麵人頭祭祀,神靈享用後,大家分食,定能消災解禍!」大家看到諸葛亮做出的假人頭比原本的真人頭好吃,讚不絕口,麵糰人也取代活人,成為之後南蠻祭祀的祭品。 
       因為麵糰人頭最初是代表南蠻人頭,故稱「蠻頭」,後來諸葛亮覺得不敬改稱「饅頭」。不只饅頭,在麵糰包入內餡蒸熟就是包子、把麵糰拉成長條狀煮熟就是麵條、把麵糰做成各種造型烤熟就是各種麵包。揉麵糰因為製作過程很有趣,愛吃什麼形狀或口味就自己動手做,我也自做過基本款的饅頭、柴犬巧克力饅頭、巧克力爆漿包子、還有桑葉麻花捲。除了製作過程有趣,做完的成品又可以填飽肚子,一舉兩得。因為揉捏麵糰簡單又富趣味性,做饅頭包子也成為親子同樂的時光,麵糰啊麵糰,你怎麼可以這麼好玩又好吃!  

麵糰真的很多變_各種造型捏起來~

 

自製低糖饅頭_早餐吃得健康又安心


桑葉麻花捲     


(參考資料:中華美食趣聞_吳浪平著)     
分類:美食

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