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【2021台北無菜單料理/日式料理推薦】匠壽司。捷運松江南京站美食,經典日式無菜單料理,NT1200起,職人匠師阿治師掌廚,日本新鮮直送漁貨、當季蔬菜水果

匠壽司 台北無菜單料理 無菜單料理 台北餐廳 台北餐廳推薦
匠壽司 / FB粉絲頁 —2021台北無菜單料理/日式料理推薦,捷運松江南京站美食,由職人匠師阿治師掌廚,品味嚴選新鮮食材的原始美好
懶人包
  過年期間:02/11~02/16休假;02/17開始營業
  中午的價位有NT1200、1500、2000/人;晚上的價位有NT2000、2500、3000、3500、4000
  無菜單料理出餐順序皆為:開胃菜*1 + 刺身*4 + 握壽司*4 + 熟食*3 + 湯品*1 + 飯後甜點*1
  此次體驗為:中午NT1500無菜單料理
  訂位專線:02-2508-0904
  營業時間:一~六  11:30~14:00 / 17:30~21:30 (周日公休,及第一個第四個星期一;若當月有五個星期日則休第一個星期一)
店家簡介
匠壽司位於台北市中山區建國北路一段上,由捷運松江南京站步行約6分鐘可抵達,附近停車格多,騎乘機車或開車前往停車也十分方便。
匠壽司營業至今已有12年,主打嚴選食材由店長阿治師掌廚製作的無菜單料理,中午的價位有NT1200、1500、2000/人;晚上的價位有NT2000、2500、3000、3500、4000,每個價位會以當天食材、等級的不同位顧客做搭配。
由阿治師所掌廚的匠壽司,經營多年以來始終遵循日本職人對待料理的全心投入與堅持,無菜單料理多以當日日本空運來台為主,漁貨、海鮮皆是當令、當季的食材;少數為當日採買的台灣新鮮漁貨,傳遞給每位顧客極致細膩、精湛手藝、用心款待的美味無菜單料理。
訂位時推薦訂吧檯區座位,可以近距離欣賞阿治師精湛的刀工,及用心準備每一道料理的過程;除吧檯區座位,店內另有10人包廂座位,適合聚餐、情侶約會。
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從捷運松江南京站走出來步行約6分鐘即可抵達匠壽司,自行開車或騎車前往的朋友,附近停車格很多,停車與交通皆十分方便。
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走進店內,先看到的是進門口處的櫃檯,上方有名片、飯後糖果可以自行拿取。
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匠壽司的鎮店之寶,活水水族箱,光用看的就讓人感到匠壽司所使用的食材真的很厲害!
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連超~~~大顆生蠔也是這裡的活水水族箱飼養的,要出餐前再現撈!
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店長阿治師製作餐點的平台維持的相當乾淨,餐點的衛生有阿治師的把關可以放心。
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YT發現這裡有個酷東西,現磨玫瑰岩鹽,餐點上所使用的玫瑰岩鹽都是製作餐點時現磨的,風味十分獨特。
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推薦大家訂位的時候可以盡量選擇吧台區的座位,主廚阿治師會親身解說每一道餐點最佳的食用方式,以嚐到每一道真實的美味。
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來來來,跨佳!
阿治師當天採買的新鮮蔬菜、水果、食材、日本空運的漁貨通通都在這一區的保鮮。
新鮮食材讓顧客看得見。
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匠壽司的漁貨多為當日日本空運抵台,少數為當日採買之台灣新鮮漁貨。
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吧檯區的座位在顧客入座前就會先將餐具備妥,並附上擦拭的溼紙巾與熱茶。
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每個座位也都有放置醬油與飯後好幫手-竹製牙鮮,方便每位顧客使用。
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雙人桌在顧客入座前也都會先擺放好餐具,等候顧客入座用餐。
餐點分享
入座後,選擇價位NT1500的無菜單料理後,阿治師跟我們說明,我們當天的無菜單餐點會從白身魚開始出餐、享用。
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開胃菜
白花芥藍菜 + 松葉蟹 + 魚子醬 + 紫蘇梅醋
經過川燙的白花芥藍菜口感脆嫩、清甜;松葉蟹,肉質相當軟滑、味道超~鮮;顆粒圓潤飽滿、色澤清亮的魚子醬,入口的彈性、質地細膩,在口箱中壓碎魚子,極度鮮美的鮮味在口腔裡散發,最後將紫蘇梅醋飲入,口感微酸,酸甜感鰻開胃的。
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刺身-1
真羽太 + 玫瑰鹽 + 檸檬皮
高級日本料理店才看得見的真羽太,滋味相當甜美,搭配玫瑰鹽羽檸檬皮一口吃,吃完之後嘴裡充滿著清爽的餘韻。
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刺身-2
現殺日本比目魚 + 蝦夷蔥 + 水果醋
日本的比目魚是冬天當季的白身魚重要代表,因比目魚屬於活動量較多之魚類,口感是相當結實、美味,且帶有軟Q如軟絲般的特殊口感;搭配百搭好看的蝦夷蔥與微酸馥郁水果香氣的水果醋增添整體的風味,多層次的口感,不錯。
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刺身-3
軟絲 + 紫蘇 + 哇沙米 + 醬油
口感好、美味、鮮甜甘脆的軟絲以刺身方式呈現,搭配紫蘇、哇沙米等地風味。
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刺身-4
當季的須萬 + 蝦夷蔥 + 哇沙米
日本冬天當季漁貨,相當肥美,感受炙燒過的香氣,將其清爽的口感、風味鮮明、脂肪濃郁甜美的美好感受一口嚐入。
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握壽司-1
日本牡丹蝦 + 蝦膏 + 玫瑰鹽 + 炙燒
蝦膏的鮮與蝦身結合的美好口感,極甜美的牡丹蝦身與豐腴甘香的牡丹蝦蝦膏,細綿帶爽、彈牙、鮮美的口感讓人一吃就難忘。
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握壽司-2
醬油醃製過的黑鮪魚中腹
取自黑鮪魚之中腹段,油脂占比高達80%,成網狀般的均勻分布,一口嚐入感受其鮮美、軟中帶綿的美味。
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握壽司-3
根市刺 + 馬糞海膽 + 紫蘇 + 炙燒
炙燒過的馬糞海膽握壽司直接吃不用加醬,呈現膏狀的馬糞海膽本身之味道相當濃郁,口感細膩、味道微鹹、甜味適中搭配清爽型的紫蘇香氣。
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握壽司-4
比目魚鰭邊肉
讓人齒頰留香的比目魚鰭邊肉,每一尾比目魚僅可取出4片的珍貴部位,其強韌有咬勁,油香四溢肥美的口感加上炙燒過的香氣,吃完一貫還想再吃!
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熟食-1
烤魚:大溪漁港捕撈的黑喉
烤魚嚴選自大溪漁港鮮撈ㄟ黑喉,新鮮的漁貨經過簡單烤製,便可嚐出其細嫩美味,及豐富油脂感的美好口感,且營養價值相當高!
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看看黑喉的這個肉質,光看就讓人垂涎三尺> <
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熟食-2
櫛瓜 + 美國馬鈴薯 + 鴻喜菇 + 酒蒸蝦
彈牙、鮮甜加上酒襯托出更上一層甜味的美味酒蒸蝦;口感綿密、質地紮實、外皮細緻輕薄,帶有淡淡香甜味的美國馬鈴薯;清脆口感的櫛瓜用來搭配酒蒸蝦一起享用蠻不錯的。
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光看就覺得肯定彈牙的紮實蝦身。
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熟食-3
紐西蘭小羔羊 + 新鮮無花果 + 滷製鳳螺 + 黃芥末
綠色的葉子是黃芥末,緊緻Q彈、口感特別鮮嫩略帶嚼勁的美味小羔羊;一顆顆肥厚飽滿的鳳螺,口感爽脆又彈牙,鹹淡剛剛好,搭配柔軟又甜帶著水果清香氣息的無花果,一分熟食GET多層次美味。
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湯品
日本料理必備的經典湯品-味噌湯,匠壽司的味噌湯是屬於口感細緻、味蕾有較輕盈感受的。
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飯後甜點
冰淇淋 + 水果
派出實力派的水果選手-蓮霧就對了,其清脆、香甜、多汁的口感;與甜中帶點微酸、微脆、果體鬆脆、汁多的蘋果,為這餐無菜單料理的饗食體驗畫下一個完美的Ending。
P.S. KWYT貼心小提醒:飲食心得較為主觀,可以斟酌參考,謝謝閱覽本篇文章的大家
簡評
【評分】滿分為5*🌕️
平均 4.5 🌕️
美味:4.5*🌕️
價格:4*🌕️
CP值:4.5*🌕️
服務:5*🌕️
再訪:5*🌕️
推薦:4.5*🌕️
停車:5*🌕️
消費資訊
用餐日期:2021.02
付款方式:現金、信用卡
店家資訊
匠壽司
⏰ 營業時間
一~六  11:30~14:00 / 17:30~21:30  (周日公休,及第一個第四個星期一;若當月有五個星期日則休第一個星期一)
📍   台北市中山區建國北路一段68號
📞  02-2508-0904
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