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牛年的早晨儀式:沖煮咖啡開啟你的感官

咖啡沖煮 早晨儀式 晨型人
早晨4點23分,外頭的天色仍昏暗,在床上翻來覆去。不知是昨夜鞭炮聲的關係,還是為了早起,繼續朝向自己的「2021晨型人」之目標前進。
翻開被子,準備一天的開始。下樓燒壺熱水,播放簡單的音樂。一杯溫水,補充睡眠食所失去的水分,同時為一個美好的早晨煮杯咖啡。
轉開幾天前烘好的豆子,香氣撲鼻而來。兩匙的咖啡豆,放上秤子,鏗鏘、鏗鏘地落入鋼杯中。小心翼翼地開啟磨豆機,在寧靜的早晨中卻轟轟作響,深怕吵醒熟睡的家人,迅速地將豆子倒入豆槽中。不過20秒如糖粒般大小的粉沒落下。
一支來自伊索比亞‧古吉(Guji)產區的日曬豆,經研磨後從咖粒狀轉變成粉末,如此咖啡粉與空氣接觸也大大的增加,香氣又更加地奔放。乾香中,帶有莓果、熱帶水果和一絲絲經由發酵所產生的酒香。濃郁的香氣開啟了身體各項感官。
緩緩地注入熱水,與濾杯中的咖啡粉做第一次接觸,喚醒沉睡的豆子。新鮮的豆子似乎開始有了呼吸。淋上熱水後的幾秒,吐出二氧化碳,讓原本在濾杯中平坦的咖啡粉,漸漸地膨脹,形成一個小山丘。看著這一連串的變化,像是夏日的蓮花遇見陽光後,緩緩地展開花瓣似的,真是有趣。
當吐氣逐漸停止,進行第二次的注水,手臂搭配身體微微地晃動,似有若無的重心轉換,讓水柱由內而外、由外而內的來回,均勻地將水注入,適度地萃取,過與不及都可能造成風味的缺陷。最後一次注水,則加大注水的力道,再次滾動所有的每一粒粉末,努力提取出其芳香物質,以不辜負辛苦的咖啡農。
一日的早晨儀式,一切就緒。接下來,不論是打開書本閱讀,拿出紙筆寫作,或換上跑鞋,似乎都是如此的美好。
你的美好早晨又是如何展開呢?
#咖啡沖煮  #早晨儀式  #晨型人 
分類:學習

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