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生活|過年,年年都更新-起酥炸年糕

  

從小,家裡總是裹麵粉炸年糕,每次都搞不清楚到底是低筋、中筋還是⋯還有麵糊的比例?總之交給老爸就對了⋯「爸!今年用起酥片!」我興奮的說⋯⋯

生活 過年 炸年糕

起酥片炸年糕

爸爸的神救援-放手是信任的開始
在徐家,廚房是「男人」的天下,貼心的徐爸爸週間總是料理晚餐,讓女鵝一下班就能享用。所以,我鮮少踏進廚房。加上配合爸媽身體狀況,我們都是固定食材、固定料理方式,久而久之,也習以為常,對「菜色」不太有什麼期待。
炸年糕,也是過年再平常不過的一道菜。「用餛飩皮、起酥皮包裹炸年糕試試。」今年在聽聞好友建議下,決定跟徐爸借用廚房一用。喜孜孜的包了年糕,就在下鍋那一刻,正在看電視的徐爸爸還是不放心的來廚房,果然,女鵝還是需要神救援的,就在徐爸爸的悉心指導下,原本燒焦成黑炭的年糕也變得金黃酥脆,入口Q彈可口…
生活 過年 炸年糕

放心交給女兒的結果😂

生活 過年 炸年糕

火候很重要,小火+勤翻面=金黃酥脆

生活 過年 炸年糕

耐心指導女鵝後的成果

起酥片炸年糕
事前預備
生活 過年 炸年糕

起酥片到食品材料行購買

步驟一 包起來
生活 過年 炸年糕

黏接處捏捏,是不是很簡單

步驟二 小火勤翻面(用烤箱最方便)
生活 過年 炸年糕

一下鍋就翻面,按照順序翻即可

生活 過年 炸年糕

超柔軟的炸年糕連無牙的媽媽也能吃

「炸到ㄔㄠˋ火乾是正常的,明天第二次炸就會更上手了,這樣你慢慢的就有信心了。」爸爸並沒有因為燒焦的一瞬間拿走我手中的鏟子,而是用鼓勵的方式,在旁邊陪伴著兒女,即使我們都長大成人了。我想,過年不只是更新了炸年糕的方法,更是更新了我們跟爸爸的關係,是一種信任、是一種愛的方式。
#幸福,就從餐桌開始
#生活  #過年  #炸年糕 
分類:食譜

老師,是一直學習的人。老師的工作就是學習,不只是教材,也跟學生學習、跟這個世界的脈動學習。by 張文亮教授

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