分享

爌肉飯

豬油 肉
今天挑了好的三層肉,對我來說,爌肉要有肥有瘦才好吃,可能習慣了南部口味,總是覺得要有點甜才好吃,和北港阿祖的做法不太一樣,我喜歡加一點糖,稍微炒出糖色,再加入醬油膏,讓顏色深一點
材料:三層肉三條,每條厚約2公分、紅蔥頭、醬油、紅冰糖、米酒
鍋具:鑄鐵鍋
步驟:
1.三層肉切成兩公分厚度,寬度大約8-10公分左右
2.紅蔥頭剝皮,菜刀打橫,將紅蔥頭壓扁後切小塊
3.使用鑄鐵鍋,加點豬油,拌炒紅蔥頭,直到紅蔥頭微焦,香味出現
4.加入三層肉拌炒,炒到肉表面稍微上色
5.加入醬油翻炒後加入糖
6.加入米酒直到淹過豬肉
7.蓋上鍋蓋小火燜煮約1小時
#豬油  #肉 
分類:食譜

味道是有記憶的,也是可以傳承的,孩子出外心心念念的就是家裡的味道,能每天每餐煮出屬於自己的味道,全家坐在一起吃頓飯,對媽媽而言是最幸福的🥰

評論
上一篇
  • 滷肉飯
  • 下一篇
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了