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黑豆的營養價值高,黑豆茶(水)跟我這樣喝。

黑豆 葡萄酒 台灣 台南 青仁
黑豆
黑豆為種皮呈黑色之大豆,為大豆品種之一。由子葉顏色可分為青仁黑豆與黃仁黑豆兩種。台灣現有推廣栽培品種為「台南3號」(青仁黑豆)及「台南5號」(黃仁黑豆)。


黑豆的用途
《本草綱目》載“藥黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽功效。黑豆向來被民間視為養生保健的食品,一般而言依黑豆籽實特性有不同的用途,青仁黑豆適合作為藥材利用;黃仁黑豆則適合蔭油加工、蜜黑豆及味噌等。
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黑豆的營養價值
從食品營養觀點而言,黑豆含極豐富植物性蛋白質(38-45%),係由18種人體所需胺基酸構成,是一種不含膽固醇易吸收消化高級蛋白質,其中以丙胺酸(21.9%)、麩胺酸(18.4%)、精胺酸(17.9%)等含量較高。

黑豆富含大量人體所需的營養,葉酸、纖維、維生素A、鐵、錳、鈣等其他維生素與礦物質,葉酸是小孩與準媽媽的絕佳選擇。

黑豆也含有許多維生素E、類黃酮和花青素,特別是花青素為好的抗氧化劑。此外,含有Omega−3脂肪酸,可增加血液中的好膽固醇。維生素E能清除體內的自由基,幫助養顏美容。
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黑豆(茶)水
所謂的黑豆(茶)水,是用乾炒或低溫烘焙過的黑豆,以熱水燜熱而成。浸泡時,花青素會溶在水中,呈現像葡萄酒般的顏色。中醫師與營養師都認為,黑豆(茶)水對消水腫是有幫助的。因黑豆可補腎,有助於腎臟維持功能,幫助尿液排泄,自然能消除水腫。豐富的礦物質鉀,經沖泡後部分的鉀仍可溶於水中,也有助於排除體內多餘水分。


黑豆(茶)水這樣喝
每小包加入200~300毫升的熱開水沖泡,靜置約30分鐘即可飲用,泡越久越香,可回沖,沖泡過後的黑豆可直接食用。

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分類:健康

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