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【食】自製草莓醬

心心念念好久,總想吃著自己做的草莓醬,草莓季也快到尾聲了,想想也差不多可以在市場裡買到一大籃又紅又香又便宜的小草莓。趁著中午市場快收攤時,趕緊出門去繞繞,看是否還有賣草莓的攤商,本想可能希望不大,於是正想回頭時,就發現一個老婦在買著草莓,她這攤就只有草莓沒有其他的水果,我問了老婦一籃多少?她原本說200,我猶豫了一下後他跟我說不然180,這時剛好旁邊也有位媽媽帶著小孩說要買草莓,於是老婦就說:「來來來,妳們兩個合買,我算你們一籃150」,於是我馬上掏錢買了一籃回家。
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這一籃草莓都好紅,而且不是爛爛的那種哦~個個都很健康 (疑~難道是....農藥下得重[email protected]@")


由於上次在美麗華跟一個法國人買了個蘋果醬回去吃之後,發現他的蘋果醬實在太好吃太喜歡那個味道了,於是便打算在這次的草莓醬裡加入蘋果丁
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半顆蘋果全切丁

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切完丁的蘋果泡鹽水


我家小三從中午吃飯前就一直在唸:「媽媽你要等我,不可以先切草莓哦~」
我:「哩麥岔,我先處理蘋果」XD
從我還沒開工到切完蘋果,她可以跟我唸五次 (翻白眼),可見她有多怕我這個媽把她的草莓幹掉....XDDD

切完蘋果後,我先把一部份的草莓蒂頭處理好,找了把有踞齒狀的塑膠刀好讓我家小三可以直接切草莓
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她愛怎麼切我都不管,只要有切就好...XD


我做菜時,是屬於那種不按牌理出牌的,什麼這個要多少克,那個要幾顆,我完全都不會照著做,一切都是靠感覺、量基約~所以做出來的東西,這次好吃下次未必好吃,反正都是自己吃也上不了檯面的,沒差~
所以也可以看到下面那鍋裡的草莓有片狀、有丁狀、有塊狀還有亂七八糟狀,實在太隨性了....XD
切好的蘋果丁和草莓就丟入鍋中,加入冰糖和半顆檸檬汁後靜置,就可以休息一下來去消毒瓶器了
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蘋果草莓來個冰糖浴囉~~


說到糖,我很堅持不用砂糖一定要用冰糖,而冰糖我也只用這包裝的紅冰糖
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紅冰糖


加了紅冰糖後,還要再加入檸檬汁哦~其目的除了可以保色外,還可中和甜度才不會太死甜。
而我檸檬也只買有籽的,因為有陣子前公司天天泡檸檬水來喝,小姐買的都是無籽檸檬,為了方便快速,但我有發現有籽檸檬和無籽檸檬的香味酸度不同,我反而覺得有籽的比無籽的還更有香甜的味道 (是味道聞起來比無籽的香甜)
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除了擠檸檬汁外,我還會把果肉挖出來加在草莓裡


洗瓶囉~
瓶器的清潔消毒也很重要,才不會讓辛辛苦苦做好的果醬產生細菌發霉或壞掉變味。
瓶器洗好後放入滾水中消毒,但我因為草莓切到脖子超酸,所以就丟到電鍋去煮,煮完後再放入烘碗機裡烘乾,而蓋子我是在起過時,把蓋子丟到熱水裡,再一一的把瓶器撈起來後,最後再拿蓋子出來,因為蓋子無法久煮
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洗瓶囉~這只是其中的兩小瓶


休息的過程中,草莓也慢慢出水了,這時候的草莓汁超級香甜啊~~

小J起床後傳了訊息給我~
『我在做草莓醬』
「草莓讓我想到小時候吃的紅藥水」
『那是騙不吃藥的小孩才加草莓糖漿』
「我不喜歡那味道」
『是哦~我本想說做一瓶給你塗吐司』
「別別別」
『好吧~那我自己留著吃囉~』
我心想:這傻蛋還不要,那我賺到一瓶了....XDD
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傳了這圖給小J,跟他說:「來~~~喝藥水囉~~」


草莓浸置一段時間後,就來開火給他煮煮煮。先用中大火煮滾,這之中會有泡沫一直產生,要把泡沫撈掉,煮完入瓶後才會漂亮
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撈泡泡


滾了之後轉小火繼續攪拌才不會燒焦,中間可以拿個小湯匙試味道及濃稠度,由於我剛剛擠檸檬擠得太高興酸了些,所以又加了一些冰糖進去。
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這次出水量多,持續攪拌中


然後小湯匙舀了一些放涼看看濃稠度是否OK,若覺得濃稠度可以的話,就可以關火入瓶囉~
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關火後的狀態連自己都覺得很滿意..^^


草莓醬入瓶後,要倒放靜置使其真空,涼了後就可以丟到冰箱裡囉~
之後要配紅茶(草莓紅茶)、配挫冰(草莓挫冰)、抹吐司都很可以啊~~~~
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這顏色太滿意了~這只是其中四瓶,後面鍋裡還有一堆


後來留一瓶給弟弟,不愛吃甜的他,今早傳訊息來跟我說草莓醬好吃~~開心開心!!
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留給弟弟塞牙縫的


第一次做草莓醬時,我把草莓都切成小丁狀,煮完後根本吃不太到果粒,於是之後每次做草莓醬時,我都會切成塊狀,煮完後,配冰配茶配吐司都可以吃得到果粒,那才有口感啊~~~
#檸檬汁  #蘋果  #草莓  #草莓醬  #冰糖 
分類:食譜

兩個我.一個是表面的我.一個是內心的我

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