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食譜>櫛瓜鑲肉

櫛瓜 絞肉 甜椒 鑲肉
第一次發表食譜,這是興之所至,突然想到的一個食材料理方式,吃起來的感覺還不錯,所以跟大家分享。
今天用了300克的絞肉,本來是要做「甜椒鑲肉」,已經填好甜椒後,發現已經調味好的絞肉太多了,正好第二道菜是要煎櫛瓜,所以突然靈機一動,就做了一道「櫛瓜鑲肉」。記得以前有做過一道菜叫「茄子鑲肉」,所以想應該可以用櫛瓜來代替茄子。
準備的材料如下:
絞肉300克、洋蔥半顆、九層塔少許、迷迭香少許、蛋1顆、麵粉少許、鹽少許、黑胡椒少許
作法:
  • 絞肉餡:洋蔥切細炒過以後加到絞肉裡面,再加九層塔、迷迭香、約一半的蛋液,一起拌進絞肉裡,再加上鹽,黑胡椒。
  • 櫛瓜:接著櫛瓜要切片,試了幾個之後,發現最適合的寬度是櫛瓜不要超過1.5公分的厚度,其實薄一點會比較好把絞肉鑲進去。櫛瓜把它切成後面有一點點連著,這個是要小心一點,因為常常一刀切下去,櫛瓜就變成兩半了。櫛瓜切好之後,把它稍微用力扳開來,不要扳斷,把絞肉放進去。這個步驟其實有點花功夫,因為櫛瓜不像茄子這麼軟,所以需要用一點點力氣才能把它分開,又不能弄太大力,否則容易扳斷。櫛瓜切稍微薄一點,比較好把中間扳出縫來。
櫛瓜 絞肉 甜椒 鑲肉
  • 絞肉鑲好之後,把櫛瓜先沾上蛋液,接著再沾麵粉,就可以下鍋用小火煎。煎到一面ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ之後,再翻另外一面,因為櫛瓜夠薄,絞肉其實都會有熟。兩面都煎好,就可以上桌囉!
櫛瓜 絞肉 甜椒 鑲肉
這就是今天的用絞肉做的三道菜,甜椒鑲肉,櫛瓜鑲肉和絞肉炒飯。櫛瓜鑲肉最後還剩下一點絞肉,就和昨天剩下的小半碗飯,炒在一起,味道還不錯。
櫛瓜 絞肉 甜椒 鑲肉
櫛瓜 絞肉 甜椒 鑲肉
這就是今天用的絞肉做的三道菜。
#櫛瓜  #絞肉  #甜椒  #鑲肉 
分類:食譜

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