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【台北 美食】京澤日式石頭鍋物:精燉湯頭.真材實料誠意滿點.三重火鍋/鍋物美食

三重鍋物 三重火鍋 京澤日式石頭鍋物 台北火鍋 台北石頭火鍋
單純關於料理的美味與品質,總是讓人追求和埾持的
『 京澤日式石頭鍋物 
從裡到外闡述著從開業迄今以來都是秉持著這樣的信念
在三重地區這邊吸引著不少的食客以及回頭熟客再次回訪著
這次跟朋友來訪時也從老闆員工的熱情分享裡可以感受到那一份美味的執著
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京澤位於三重自強路這一帶,鄰近捷運大橋頭站、三重國小與菜寮站這邊
步行各自約十至二十分,如果是自行開車或是騎車就會方便許多
而一同前來的三重朋友也分享說這邊也不少美食餐飲店家,讓人來這裡覓食著
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店家一整個很日式風格的感受,低調中帶點上格調自我的氛圍
頗有點大隱於市的感受與相鄰的店家風格上,可謂獨樹一格的存在著
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店家從裡到外的感受也是一貫性的連續著,從以原木的門把推開大門後
入內的空間感,營造出來的質感空間很有自已的一套風格
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牆面架構上以清水模為主軸,配上原木的桌椅加上點綴的燈光很簡單的風格
卻就有讓人覺得在這裡靜靜的品嚐美食感受鍋物裊裊暖意很是享受吧,那樣的感覺
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沒有過多的裝潢跟佈置,有的只有單純的空間營造
店面空間格局上配置以長桌的吧檯與六人桌為主加上柵欄隔間方式來安排用餐
人多相聚可以選擇六人桌的一同享樂著,而人少則是坐到吧檯處細細品味
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一鍋一碗一匙一筷
沒有開鍋時用木蓋上鐵鍋除了美觀外也保持整潔
木匙與瓷碗、筷,是相較於這價位大多數火鍋店所用的美耐器皿略有不同
讓用餐時上手的食筷碗上頭也有不同的貼心處
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就座後
會先奉上一杯烏梅汁甘甜芳香也是配上火鍋熱騰騰時的潤喉良伴
而若是你不喜歡烏梅汁,也可有清爽的麥茶來提供著
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爐火加熱的部份則安裝在是特別訂製的桌子裡頭
採用專門的爐火配置,段數為三段的加溫加熱
整體的環境上整潔度,可以看得出店家很用心維持
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主打著的鍋物,當然有著多樣的鍋物品項可供選擇
包括石頭火鍋、牛肉鍋、涮涮鍋、海鮮鍋、海陸鍋等
加上單點肉品與不少的單點鍋料品項,提供的很豐富
而基本價位上則是由中價位二百到一千多這樣的級距為主
在每一組的鍋物上基本上都附上了副餐、前菜、花枝漿、菜盤、飲料
絕對也會讓人吃到很飽足的滿足
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看著大骨來精煮的湯頭流洩而下
泛著油光湯頭呈現著細膩的感受,店家每天準備著的六七小時來熬煮
從這一鍋即前開啟滋味的大骨湯底看到所花費的苦心
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店家的沾醬類以上桌提供方式,讓店面整齊也好保持佐料鮮度跟乾淨
有蔥花、蒜頭、洋蔥、辣椒、醬油、醋以及沙茶讓你來自選搭配組合
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【前菜:芝麻醬涼拌過貓】
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開胃的前菜,會依時節的不同安排料理
這次來吃到的是最簡單的過貓加上芝麻,處理上很單純
芝麻香味跟過貓的爽脆都很不錯,調味上不過於偏重
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【綜合菜盤、花枝漿】
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豐富的菜盤,是現在吃火鍋時都一定要有的,而店家基本的配菜也很多樣
而這次這整盤裡則是有著水果玉米、空心菜、蕃茄
紫心地瓜、南瓜、絲瓜、芋頭與油豆府腐等
基本上會依季節性來去搭配也有相關配合的菜商,所以品質水準上都有保證
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再來湯頭的變化上,從前期開煮到後段上湯頭的表現都很順口
他們家的湯頭從開始到最後的結束不會過於重鹹
而是從前面的清爽到後面的醇厚,內裡的濃淡鹹有去嚐試品味把握好
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【花枝漿】
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這一坨的花枝漿,是用一盤來盛裝的,跟以往看到一管管的花枝漿
京澤的則是分盤裝,讓花枝漿新鮮不會去像管裝的分好再上桌稠性跟口感上有差異
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新鮮度也就會不一樣,果然這一筷下去撥動就有感覺而一下鍋在湯頭裡翻滾的花枝漿
在熟煮後成為這一球球的雪白花枝塊,吃起來的口感鮮度以及彈牙度都不一樣
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【美國Prime熟成板腱牛肉鍋】
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鍋物跟肉品以及海鮮的選擇性上很多樣,每樣都讓人糾結著
而這次肉品我們來挑選的則是雪花分明肉質紅潤的板腱牛肉
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這一盤肉切的厚度很有份量呢,不是薄如蟬翼
而是份量與片薄上很厚實,讓人一筷夾起的鮮紅雪白分外開心
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好吃!!
在滾沸的湯頭基底去來回的涮熟,涮上二三下來達到五六分的熟度
看到他粉嫩的樣貌,鮮明的肉咬下一口的爽快度肉汁滿載
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原味的板腱牛肉口齒留香,而適時的來搭配所選的佐料沾醬
給他帶上辛辣香鹹刺激的氣息,則是更開發了舌尖上味蕾的享受
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【京澤海陸鍋】
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以天使紅蝦、多利魚、蛤蠣、淡菜來組合的一幅海鮮盛宴呈現在面前
豐盛裝搭上點綴的繽紛花卉綠意,更是讓海陸鍋呈現盛開氣象萬千的樣貌
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新鮮度與食材的保存上,店家也是有用心當日採買著新鮮的漁獲
與和作配合的海產店家來提供,加上專門的冷凍櫃將食材們都能保存好到我們面前
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這一尾好肥好大的天使紅蝦,就叫人直呼過癮了
而且細心度也很nice,蝦子在未煮食前就幫你把殼剝掉了
加上刀工的處理,後方背部的一刀切開剖面讓下鍋來都煮時更快熟成
也讓喜歡吃蝦,卻又懶的剝蝦的朋友,更能立馬來品嚐到蝦兒們的鮮美
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多利魚、淡菜、蛤蠣,上桌呈現得鮮度也很有看頭
多利魚,魚身鮮嫩是有時候去吃其他火鍋很少可以看到多利魚是這樣有彈性跟紋理分明
大多都是凍吱吱了說,蛤蠣有著預置吐沙時間所以吃起來更是鮮度海味十足
讓人不恨不得一匙裡都撈上到我碗裡來吃吃吃吃了呢。
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【季節限定:甜蝦、虱目魚】
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季節限定的美味,店家也很推薦也會書寫在店內的黑板上頭
因為有時候因時節的不同,有些限定的食材也才會有機會品嚐到
甚至老闆也說若有想吃的指定食材也能來代客料理,不過相關費用就要另外收費
這次品嚐到的甜蝦,也是漁獲稀少季節限定的珍味
鮮甜細膩的程度讓人豎指稱讚,大海的滋味在口裡漫延著
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而虱目魚也是風味鮮美,也先外去除了魚刺的部份
讓你也能如同多利魚一樣,簡單的來下鍋熟煮後來吃到他的細緻風味
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副食的部份則是有白飯、冬粉跟麵來讓你擇一選擇
在副食上店家也有一定的挑選來進貨
所以當選定的麵條跟冬粉除了吸附湯汁精華外
本身的口感條件就不錯,更是讓人最後也是吃到大為飽足著
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整體來說京澤日式石頭鍋物,從食材的選用到料理上的用心對待
都是讓人享用這一餐外更多的附加價值呈現
而老闆有著多年的餐飲經驗,更有著自已對於美味的埾持和要求
去打造在這個平均價位在四五百間的料理美食,想提供有別於這個平實價位間
不一樣的用餐質感與食材也更是吸引饕客與熟客前來跟回訪的原因
也許你也愛吃鍋物火鍋、也許你只是路過三重自強路
那就不妨推開店家大門來嚐看看不同的鍋物料理體驗唷
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店名資訊: 京澤日式石頭鍋物
電    話:  02-2989-8890
地    址:  新北市三重區自強路一段198號
店家粉絲頁:https://www.facebook.com/Jingzr/
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分類:美食

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