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【台北】陶膳日本料理.品嚐屬於美味的時刻/口碑體驗

陶膳 日本料理 南港美食 握壽司 壽司
有一陣子沒來的南港地區,這次前來依舊是來探訪著美食的足跡。
跟著以往不同的是越來越多不錯的店家和商圈開始在進駐南港這一帶,讓人前來時更是抱持著探訪美好的感受而來。
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而今天要來到的店家是已經有二家店舖的 陶膳壽司鋪 (陶膳すし鋪 - 南港店)。
上圖左邊這邊的位於南港展覽館5號出口處直行約十分鐘路程的店面。
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位於巷內的陶膳日本料理,會讓人一不小心你就會錯過在巷弄中的美味,所以記得要左轉一下。
或著說走過每一個巷口時總張望一下,也許一份美妙的美食體驗就出現在生活週遭~哈。
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打著日式特色的燈籠,陶膳的店面營造,讓人感受到日式情懷迎面而來。
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酒杯、食膳、器皿
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燈檯、櫻花、碎石
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還有那掛簾與手寫的菜單。
跟著窗台看著室內熱絡的情景與人聲,都只有在日本料理居酒中能感受到的。
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推開日式的推門,總是推開了另一個不同的奇妙世界,總是讓人倍感期待和冒險。
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板前吧檯、坐落的桌椅,人聲、師傅、美食飄香,在一方小天地中。
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猶然而自得其中,讓人享受著無論是下班後的放鬆還是單純追求美味料理的時刻,也都能有屬於自已的想像。
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而值得一提的是在於店家以陶藝藏品為背景進而經營料理時,更融入了陶藝文化。
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提供食客們無論是在陳裝的器皿還是店內的展示藏品等,都提供前來的朋友們多了一份文藝的薰陶。  
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充滿樂趣的手寫菜單,總是在這樣的充滿濃厚風情的舖間中可能看見,來自師傅的巧手所體現的道道美食。
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豐富的酒品與來自日本的飲品,也是陶膳中所備著滿滿的飲品。
1. 飲酒過量,有礙健康  2. 酒後不開車,安全有保障。3. 飲酒過量,害人害己。4. 未成年請勿飲酒
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隱身在牆後的空間,也是屬於私密的一方小天地。
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而樓下仍有空間,可以提供公司行號與活動聚餐的空間使用。  
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除了手寫的菜單外,也有制式的菜單可以提供給食客們來閱覽。
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搭配著醬油、五味粉與器皿,還有一杯熱呼呼的清茶
讓我們在吧檯前準備好好來享用這一番的日式料理饗宴。
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相當健談且廚藝料理相當精湛的本日主廚。
也伴隨著我們在每一道料理的解說與分享中收獲不少的新知。
更了解陶膳日本料理對於料理食材上的專注和為每一位食客們口味料理上的用心。
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「靜岡哈蜜瓜汽水」
映著碧綠色澤與些許的氣泡沉浮的哈蜜瓜汽水,微甜冰泌簡單卻又迷人的香氣,好喝。
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「毛豆、山藥片」
簡單的招待料理,讓人在空睱的片刻,口中仍也不停的來咬嚼,屬於毛豆的鹹香輕淡、山藥薄片的微烤香氣。
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開胃的前菜:「胡蔴龍鬍」
翠綠剔透的龍鬍菜搭配上香氣濃郁的胡蔴醬,二者的結合一開始其實讓人覺得苦惱,因為龍鬍總是有個偏重的味道。
在想這樣燙過的料理方式能搭配的好嗎?而實際來入口後,卻是品出龍鬍的清脆和胡蔴的香味,想不到二者的配合這麼好呀。
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無菜單料理:「山樂漬鮭魚卵、果醋飲」
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以濃稠山藥泡打結合著鮭魚卵、鮪魚片的養生料理,口感十足綿和厚再配上山藥那份略澀的感受。
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而簡單的果醋飲,在口中還殘留著山藥厚實的口感時結合上了醋飲。
適時的來完成救援的動作,醋酸的口味呈現出更迷人的狀態。
還有看似不起眼的柚子大根,大根的輕脆口感卻帶上了柚子的香氣,入口時更是甜美輕脆的結合。
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「生魚片/綜合刺身(當日新鮮魚種):水母、幼鰤、竹筴魚、軟絲、鰹魚(煙仔虎)、海鱺」
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經過師傅,每道魚品來跟我們解說與分享。
他們對於食材所精心的挑選、保存跟料理,還有上桌時擺盤的呈現,都可以看到對於美食的沉浸和專注。
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水母,對於近期日本沿海有大量的水母來襲,聰明的料理界,當然也不能放過他們,從頭到尾都能做成一道道美味的料理。
而這邊以細切的水母絲配合上漬物的手法來料理,讓水母軟嫩的口感配合上醬料的結合,清爽而簡單。
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幼鰤,屬於白肉魚,魚脂的含量適中,實際來入口後清淡中帶著甘甜的滋味。
好吧~每次有機會來品嚐到生魚片時總是一種幸福的滿足~哈
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竹筴魚,肉質相當的緊實而飽滿的,入口時總能品味到來自海中鮮美。
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鰹魚(煙仔虎/齒鰹),肥嫩近粉色的肉質,在入口後滋味上口感脆嫩富有咬勁,讓人品味再三。
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海鱺,是屬於入口後感受特別滑嫩,肉質也相當的緊實。
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軟絲,本身的口感相當Q脆有彈性,咬勁相當十足而爽快。
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「握壽司:鮭魚、鮮蝦、比目魚鰭邊肉」
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鮭魚,肉質厚實的鮭魚,在經過大火快速的炙燒後鎖住了魚肉的香氣,配合上點綴出來的魚子醬,讓口感大為提升。
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鮮蝦,結合了醋飯、鮭魚卵、紫蘇、鮮蝦,讓整體上除了鮮美外多上了魚卵的鹹香和一抹紫蘇的香氣,好妙。
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比目魚鰭邊肉,油脂偏厚的鰭邊肉搭配上細末的蔥花,讓人在滿口的油脂中帶上了清香的點提,滋味多了一分。
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「無菜單料理:石板荷葉醬和牛」
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這一道上桌,就以熱騰騰的樣貌呈現的和牛。
在煙霧裊裊下打開他的面紗,以通透火熱的石板為底,搭配上特製的醬料蔥絲等。
經過師傅俐落手法的翻燒時,滋滋作響的香氣彌漫而上。
從視覺上嗅覺上完全挑逗人心,最後到入口時感受細嫩的和牛風味,適中的熟度。
更是激發口中的唾液的分泌,讓人對醬料和牛肉的美好滋味充滿感謝。
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「串燒:塩蔥松阪豬、雞肉明太燒、蔥汁牛肋條、明太子手羽」
滿滿豐富的串燒擺盤也相當的利害呈現日式風情的美好感受。
而一旁的湯匙中,所呈裝的更是相當具有特色的醃漬物。
包含著百香果、紅棗、剝皮蕃茄、無花果。
每一個小物品嚐時總會驚呼一下原來是他的這種微妙感受。哈哈
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明太子手羽,相當有趣的料理。
表層搭配著略為香辣的醬料,再結合在其中的明太子的口感。
飽實的雞肉、下方去骨的設定,讓人一口咬下都是飽實而充滿多汁口感的肉質享受。
若覺得口感過重更也可以搭配洋蔥絲來中和一下滋味。
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蔥汁牛肋條,火燒至適中的牛肋條以芝蔴點綴出來的風味,咬勁十足的口感,著實好吃。
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塩蔥松阪豬,豬肉的口感結合塩蔥的特色,相當迷人,每一口的肉感都十分細緻。
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雞肉明太燒,店家說明太子還蠻受到客人歡迎的,所以不少料理都有搭配上明太子。
而這一份以鮮嫩多汁的雞肉為題的串燒結合上口感迷人的明太子,果真當然的好吃了起來呀~哈哈
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「無菜單料理:雪場蟹」
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以蝦肉包裏紫酥葉和麵皮來炸物的手法製作的雪場蟹,賣相十分不錯。
而大口咬下時更是感受到口中多汁而飽實的蟹肉風味在其中鮮甜而美味。
一抹的紫酥葉更是適時的帶上清新為更加提蟹肉的鮮美口感。
而一旁安排的梅子醬,沾取後更是多一份甜美的風味讓口感十足。
最下層師傅也用心的安排著若干的牛蒡絲提供口味上的切換。
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有趣的是在於蟹殼的部份,其實有烤至酥脆的程度,可以簡單的來咬咬看蟹殼的口感~~哈哈
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「炸物:明太子焗可樂餅」
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可樂餅,是日本家庭還有日本料理店必備的基本美味。
這邊的可樂餅更是搭配上了大家愛的明太子讓口味上更加多元化。
以酥炸熱騰騰的可樂餅為題配上明太子的醬料。
來上時就是好燙的口感享受,金黃酥脆的表皮、明太子的鹹香、內餡爆漿的奶白醬。
整個濃滑的奶香味,在口中挾雜著,炸物~好燙的~的口感,在痛快中與好吃中享受著。  
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甜品:綠豆薏仁湯
最後尾聲放送的是來自於去油解膩的綠豆薏仁湯,口感冰涼清爽的滋味,飽實的綠豆薏仁,相當喜愛。
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飲品:烏龍茶、咖啡
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以獨特的陶製器皿呈裝的烏龍茶,更是多了幾分古樸盎然的感受。
雙手緊握著杯身不規則痕跡,品茗著茶香中的清香和溫度,祥和而溫暖著全身。
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以特製的咖啡加上奶精糖包,濃郁的咖啡香,在日本料理店喝上個咖啡香氣的感受,猶如外來客般的有趣而甜美。
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這一夜,在陶膳日本料理
渡過滿足而充實的料理感受,感受著日式風格的裝潢氣氛,熱絡的日語招呼。
看著師傅精湛手藝的完美詮釋每一道食材的精華,享受著口腹中的感受。
聆聽著師傅的分享與介紹,分外讓人進入了屬於料理的追求和美好。
感受著那一種屬於食客的心情搭配著季節無菜單的料理感受也更是美好。
「陶膳司鋪 (陶膳すし鋪 - 南港店)
電話:02-2651-5717
地址:台北市南港區南港路一段137巷2-1號
營業時間:11:00~22:00
#陶膳  #日本料理  #南港美食  #握壽司  #壽司 
分類:美食

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