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[看油管] 鰻魚玉子燒蓋飯 - 京極かねよ

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我很喜歡去日本玩,我也很喜歡日本的美食.
在日本美食之中,鰻魚飯是極具代表性的傳統菜色.
在日本吃到的白米飯非常好吃,難怪日本人可以就著幾樣醬菜就吃上一頓.
而烤鰻魚在醬汁和碳烤的焦香味交互輝映之下,引誘著食客的食慾,看著簡單,其實包含著非常精細的工藝技巧.
譬如說宰殺鰻魚,就是一項需要經驗和技術的技巧.
所以要吃到好吃的鰻魚飯,也是需要一番尋找,去找到一家好店家.
號稱日本「第一鰻魚(飯)」的京都經典鰻魚老店京極かねよ,這家店的著名餐點就是鰻魚玉子燒蓋飯(きんし丼).
江戶時代雞蛋非常珍貴,而且玉子燒還要使用高湯長時間烹煮,因此玉子燒曾經是達官貴人才能吃到的高級料理。
時至今日,玉子燒已經是平民美食,但是在百年老店來說,能當成招牌菜,絕對是久歷磨練的美味佳餚。
要燒烤鰻魚,得先要宰殺鰻魚.
如同之前所說,宰殺鰻魚是個技術活,有特別的手法,在熟練的師傅手中,簡直像是個藝術表演.
下次有機會去日本京都,要特地去嘗嘗看才是.

【京極かねよ(京極Kaneyo)】
地址:京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456
營業時間:11:30AM – 9:00PM(午市至2:00PM, Last order 8:30PM)
預約電話:+81 075-221-0669
店舖官網:http://www.kyogokukaneyo.co.jp/index.html
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分類:美食

在紐約居住的台灣人, 久居紐約卻說是作客. 在這發表文章來介紹好看的影片, 歌曲, 文章, 談談錢談談人生談談生活談談世界

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