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《米奇的烘焙時光》 地瓜菠蘿麵包

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近期嘗試讓淇淇吃副食品,
但食材總是會有剩下的,
畢竟無法只買一點點,
可全部用下去吃不完很浪費。
此時,只能想盡辦法消耗囉~
於是.......
地瓜菠蘿麵包就此誕生啦!
除了可消耗食材還能當早餐,
簡直是一舉兩得啊(開心)
首次挑戰菠蘿麵包~成功!
份量約9顆
【配方】
《菠蘿麵包之麵包體 材料》
高筋麵粉   300 g
鮮奶          210 ml
酵母          5 g
糖             20 g
鹽             4 g
奶油          40 g
《菠蘿麵包之菠蘿皮 材料》
低筋麵粉   200 g
糖             100 g
蛋             1 顆
奶油          50 g
《地瓜泥內餡 材料》
地瓜          2 根
鮮奶油       150 ml
【做法】
《地瓜內餡做法》
1. 地瓜洗淨削皮切塊放入電鍋內蒸熟放涼
2. 將地瓜壓成泥後與鮮奶油攪拌均勻備用
《菠蘿皮做法》
1. 奶油於室溫下放軟後加入糖攪拌至呈現泛白的狀態
2. 慢慢加入雞蛋進入攪拌均勻
3. 將麵粉過篩後分次加入拌勻(請使用刮刀拌勻)
4. 攪拌均勻的麵團整型後放入冰箱內冷藏定型
5. 使用前拿出來分割後再次整型完後放入冰箱冷藏備用
《麵包體做法》
1. 除了奶油以外,其餘材料丟入攪拌機攪拌成糰
2. 成糰後加入奶油攪拌至三光
3. 整型揉圓放至烘烤爐內設定發酵 30度15分鐘後再持續放45分鐘(第ㄧ階段總發酵時間60分鐘)
4. 將麵糰分割成80-85g/個左右的麵糰滾圓進行中間發酵,發酵時間20分鐘
5. 將麵包桿開包入地瓜泥內餡後收口滾圓
6. 冰箱內的菠蘿皮取出桿開蓋在麵包上,並用刮板切出線條
7. 麵包處理完後進行最後發酵 50-60分鐘
8. 要放入烤箱前先用蛋黃刷在表面上並以200度溫度考25分鐘即可
《注意事項》
*烘烤時間請依自家的烤箱來做調整
*如果使用有鹽奶油則鹽可省略
*三光為 手光、盆光、檯面光
*建議考至一半時可拿出來翻面並於此時再補上一層蛋黃
#米奇的烘焙時光
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分類:食譜
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