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那一口家鄉味~蛋料理

海鮮 炒肉絲 西瓜綿 家常菜 地理

我家的奢華炒蛋

炒蛋是家裡常見的料理,最喜歡灑滿蔥花的蔥花蛋,但近日發掘新的食譜!
西瓜綿炒蛋!!!
以往西瓜綿只被我用來煮魚湯,西瓜綿能去魚腥味且湯變得微酸微酸很能促進食慾:)
前年聽了一場演講才知道西瓜綿不是各地都有,是屬於南部的料理!基本上跟西瓜生產有很大的關連。台灣本島的西瓜產區第一名是花蓮縣,農委會101年的報告說有2,404 公頃這麼大;西半部則是雲林以南約 1,500 公頃(同為101年的數據)。天呀,花蓮好強。
回到西瓜綿,他其實是沒長大的小西瓜。為了滿足市場"大西瓜"的需求,一株西瓜只留一顆培養,其他小瓜(又稱幼瓜)會被摘除。而然,克勤克儉的農人怎忍心讓費食物呢,因此某位不可考的先知把幼瓜醃了!
醃出了南部人的家鄉味。
海鮮 炒肉絲 西瓜綿 家常菜 地理

好吃的西瓜綿

這樣一包西瓜綿在傳統市場買得到,裡面的汁是精華。將其切片跟薑下魚湯或蛤蠣湯或牡蠣湯,總之海鮮跟西瓜綿的八字都很合。
ps.螃蟹我不確定,跟螃蟹相沖的食材太多了,請要嘗試前問問身旁耆老。
有次照著外袋說明,切丁,炒蛋,好吃!後來自己加了蔥花和蝦子成了奢華料理。
上週嘗試切絲跟蔥白、薑絲一起爆炒肉絲,再加點朝天椒...不得了!飯可以吃兩碗!!
我姊夫是土生土長的台北人,他說從來沒聽過西瓜綿,更不用說吃過它。想想也是西瓜產區不再北部,沒有被商人引到北部賣的話,是能難想像西瓜可以被做成菜。
不過我有一點好奇,全台最大西瓜產區的花蓮有沒有吃西瓜綿呢?

  

分享西瓜綿炒肉絲做法:

食材:

小里肌肉、蔥、西瓜綿四分之一塊、薑絲、朝天椒辣椒罐

*不須要鹽,西瓜綿很鹹


1.小里肌肉切絲(市場買是一整塊肉切片,兩人份一餐大約是三分之一的量)

2.蔥切斷,分出蔥白和蔥綠

3.薑切絲,西瓜綿也切絲(*因為西瓜綿很酸,盡量切絲)

4.熱油後,放入蔥白和薑絲爆香。

5.放進肉,炒到沒有鮮紅但還不算熟時,放入西瓜綿

6.炒到西瓜綿的香味出來,放入蔥綠快炒

7.關火,視個人喜好加入朝天椒辣油,用鍋子餘溫拌均勻

完成~~

#海鮮  #炒肉絲  #西瓜綿  #家常菜  #地理 
分類:美食

出身於地靈人傑並且是世界上最讚的小吃集中地---台南府城帶著烏龜四處漫遊是休閒跟雲豹一起住在北大武是夢想認為世界要親自接觸 才能有所體悟

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