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露營美食。豬肝皮蛋瘦肉粥

 可當早餐也可當中餐也能當下午茶的好菜色 - 豬肝皮蛋瘦肉粥
【 6人份的材料 】 
1) 絞肉 : 市場買 100 元 
用一點點的鹽巴 , 稍稍調味
2) 皮蛋 : 8 顆
盡情的剁碎
3) 蔥花 & 嫩薑
喜歡大量蔥花的人 , 就準備多一些 ; 嫩薑大約是一條
4) 煮好冰過的飯 : 5 杯
(在家處理好 , 再帶上山 , 飯在家煮好一定要等全涼 , 才可以冰冰箱喔 )
5) 豬肝 : 處理起來比較多步驟 , 但是真的很好吃
@ 要跟傳統市場的賣家說 , 要煮粥用的 , 對方會幫忙切好 
@ 回家後要馬上冰 , 但是冰的時候 , 塑膠袋不能封口( 這是市場大姐敎我的 ) 
我等上山之前要放到冰桶時 , 我才封口
@ 粥好了 , 才放豬肝 , 要放之前 , 先用熱水燙 5 秒
開始囉 ......
1) 絞肉稍稍的炒過 , 放旁邊備用
2)  冷水一鍋 + 薑片 + 雞湯塊*2 ( 不喜雞湯塊的 , 就自行調味 ) 
3) 接著放煮好的冷飯 & 炒好的絞肉
4) 中小火煮的過程要一直攪拌 , 別讓底焦掉了
    ( 這時可以試試鹹度 ) 
5) 當飯變成粥的時候 , 就可以加皮蛋囉
6) 再加滿滿的蔥花
7) 請身旁的小幫手幫忙川燙豬肝 5 秒
    川燙好了 , 加入粥鍋裡 , 熄火 , 用粥自身的熱度就可以再幫豬肝加熱
這時 , 再加胡椒 .... 美味的豬肝皮蛋瘦肉粥 ... 上桌 ~
粥的餘溫會讓豬肝口感變硬 , 所以喜歡吃嫩的口感的人 , 記得豬肝先舀起來享用喔 ~
分類:食譜

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